See vene lambaliha "Pilaf" ( Plov ) retsept on valmistatud pika teralisusega valge riisiga, safraniga, rosinate, ploomide ja kooritud lambalihukubikute ja jahvatatud lambalihaga.
Pilaf on populaarne viis riisi kasutamiseks Ida-Euroopas ja kogu maailmas, kus seda nimetatakse Türgi pilauks ja Lähis-Idas pilafiks . Rice pilaf on tuntud ka kui pilau, perloo. perlau, laud, pilav ja pilaf , olenevalt sellest, kus sa elad.
Sisuliselt valmistatakse pilaf riisi röstimisega kuumas õlis või õlis ning seejärel lisatakse kuum varud või vesi ja keedetakse, kaetakse, kuni kogu vedelik imendub.
Ida-Euroopas võib seda "toidu valmistamise meetodit" kasutada ka muude terade puhul nagu oder, tatar, hirss ja teised.
Mida vajate
- 2 untsi / 50 g rosinaid
- 4 untsi / 115 g kuivatatud ploome
- 1 supilusikatäis / 15 ml värsket sidrunimahla
- 1 unts / 25 g võid
- 1 suur sibul, tükeldatud
- 1 nael / 450 g kondita
- Lambaliha lõigatakse ja lõigatakse 1/2-inch / 1-cm kuubikuteks
- 8 untsi / 225 g leiba jahvatatud lambaliha
- 2 küüslauguküünt, purustatud
- 2 1/2 tassi / 600 ml lambat või köögiviljakogust
- 2 tassi / 350 g pikakarvalist valget
- riis , loputatakse ja kuivatatakse
- Suur piiks
- safran
- Soola ja pipar maitsta
- Leht petersell , garnistamiseks
Kuidas seda teha
- Pange 2-untsi / 50 g rosinaid ja 4 untsi / 115 g kastmega ploome väikeses kausis ja vala katmiseks piisavalt vett. Lisage 1 tl / 15 ml sidrunimahla ja laske leotada vähemalt 1 tund. Äravool. Pruunid koorige kergelt.
- Vahepeal kuumutatakse 1 unts / 25 grammi võid suure pannil, lisatakse 1 suur purustatud sibul ja keedetakse 5 minutit. Lisage 1 kilo / 450 g kuubikast, 8 untsi / 225 g rasvata maapirni ja 2 purustatud küüslauguküünt. Prae 5 minutit, pidevalt segades enne pruunistamist.
- Kallake 2/3 tassi / 150 ml kangast pannile. Keeda keemiseni, seejärel alandage kuumus, katke ja keedetakse 1 tund või kuni lamb on pehme.
- Lisage järelejäänud varu ja keetke. Lisage 2 tassi / 350 g loputatult pika teralisest valget riisi ja suurt šafronist. Segatakse, seejärel katke ja keedetakse 15 minutit või kuni riis on pehme.
- Lisage kuivatatud rosinad, kuivatatud tükeldatud ploome ja soola ja pipart maitsmaks. Kuumutage mõni minut, seejärel keerake soojendatud serveerimishoogu ja lõika lehtede petersellidega.
Allikas: "Les & Chamberlain" ja "Catherine Atkinson" (Anness Publishing Ltd., 2006) seeria "Toiduvalmistamine kogu maailmast" sarjast "Poola ja Venemaa: 70 traditsioonilist sammhaaval toitu Ida-Euroopast".
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 773 |
| Kogu rasv | 30 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Kolesterool | 128 mg |
| Naatrium | 254 mg |
| Süsivesikud | 88 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 38 g |