Ei ole midagi südamlikumat ega enam vastavat kui suure kuuma ja aurusa kummiku kaussi. See on ideaalne külmale sügispäevale või lumele talveõhtule või isegi varakevadel. Sellel retseptil on natuke kreooli vürtsi, mõnda maitsvat peekonit ja mõnda mahlakast krevetit, mis kindlasti soojendab teid!
Kuigi enamik gumbo'd kasutavad valget ja vorsti (nt kana ja oranživorsa, krevetid ja Chaurice'i vorstid, mis sarnanevad chorizoga), nõuab see retsept peekonit. Peekon komplitseerib krevettide magusust väga kenasti ja kuum kastme ja kreooli maitsestamine ümardab umami maitset.
Gumbo'd traditsiooniliselt serveeritakse riisiga, kuid võite süüa seda kummikat eraldi, leiba või liiga vähese süsivesikutega, näiteks spagetid . Võite kasutada ka teist tüüpi riisiveiseid peale keskmise teravusega, kuid keskmise riisi väike kleepuvus läheb hästi selle maitseainega küüslauguga.
Kui sul pole fileerimispulbrit (maavärina lehti), siis saate asendada praegused lahe lehed. Maitse ei ole nii võimas, vaid pigem peenem. Mõlemal juhul jääb sind jälle tassiks, mille juurde saate uuesti tulla!
Mida vajate
- 2 tassi valge, keskmise teravusega riis
- 6 peekoni viilud (tükeldatud)
- 4 tl võid
- 2 spl jahu
- 1 suur sibul (tükeldatud)
- 2 sellerorte (hakitud)
- 3 küüslauguküünt (hakitud)
- 2 tl paprika
- 2 tl kreooli maitsestamist
- 1 tl kuuma kastmega
- 1 tl filé pulber (või 2 lahe lehti)
- 3 supilusikatäit peterselli (tükeldatud)
- 2 tassi kana puljongit (võib asendada mereande või köögiviljapuljongit)
- 1 tassi hakitud, konserveeritud tomati
- 1/2 lb. toores krevetid (kooritud ja deveined)
- Soola ja pipar maitsta
Kuidas seda teha
- Küpseta riisi vastavalt pakendi juhistele.
- Pange peekon suure pannile või hollandi ahju . Veenduge, et kasutate piisavalt suurt potti, mis sobiks kogu kastmega. Pep peekon keskmise kuumusega, kuni pruun ja krõbedaks, sageli segades.
- Kasutades tangid, tühjendage peekon pannilt ja asetage paberrätikuga vooderdatud plaat. Jätke pannile peekonääre.
- Või pannile pannakse ja keedetakse kuni sulatatakse.
- Lisage võid ja peekoni rasva jahu, kuni see on täielikult kokku pandud. Küpseta 10-15 minutit, segades sageli kuni pimedaks. Olge ettevaatlik, et mitte lubada jahu põletada .
- Tükeldage selerijat, sibulat, küüslauku ja petersleid trahvi täringuteks.
- Lisage jahu segu tükeldatud sellerile, sibulale ja küüslaugule. Küpseta veel viis minutit, aeg-ajalt segades.
- Lisage pannile paprika, filé pulber (või lahe lehed), kuum kaste, petersell ja kreooli maitsestamine pannile. Segage ja siis tagasi peekon tagasi pannile.
- Lisage puljong ja tomatid, segage, kuni see on täielikult kokku pandud. Seejärel küpseta veel 10 minutit, kuni köögiviljad on pehmed.
- Lisa krevettideks ja küpseta kuni roosa. Maitsesta soola ja pipraga.
- Serveeri üle sooja riisi ja naudi!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 727 |
| Kogu rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 148 mg |
| Naatrium | 1,221 mg |
| Süsivesikud | 112 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 28 g |