Ambot ainult peegeldab 450 aastat Portugali valitsuse lääne India osariigis Goa. Suur osa rannikupiirkonna köögist ühendab India traditsioonilisi Portugali roogasid. See roog tavaliselt kasutab krevetid või haid, kuid võite seda teha ka teise kindlakujulise kala või kana. Serveeri see kuum ja hapu Goa karri aurutatud valge riisiga või sannaga , aurutatud Goani riisikoogidega.
Mida vajate
- 1/4 tassi
- tamarind (golfi palli suurus ühekordne)
- 1 tl köömne seemneid
- 6 tervet piprakuid
- 8-10 kuiv punast tšillit
- 3 supilusikatäit taimeõli (või rapsi või päevalilleseemneõli)
- 2 keskmist sibulat (õhukeselt viilutatud)
- 1/2 teelusikatäit kurkumipulbrit
- 8 küüslauguküünt
- 1-tolline ingveri tükk
- 2 kilogrammi krevette (suur, kooritud ja deveined)
- Sool maitse järgi
Kuidas seda teha
- Tamarind tõmmatakse pooleks kuuks sooja veega. Asetage see leotamiseks kõrvale.
- Kuumuta küpsetuspõhja või lamedat pannit keskmise kuumusega ja õrnalt küpsetage (sageli segades) köömneeseemneid, piparümbolite ja kuivatatud punaseid tšilli, kuni nad hakkavad tumedama ja vabastavad nõrga aroomi. Lase neid jahtuda.
- Kuumutage õli üleöö keskmise kuumusega ja lisage sibul. Prae neid, kuni nad pehmendavad ja muutuvad veidi kuldseks.
- Köögikombaini kaussi ühendage sibul kuldkooliga, küüslaugu ja ingveriga ja lükake neid sileda pastaga.
- Pehmendatud viljaliha vabastamiseks suruge käsitsi tamarindi leotamine vees. Tehke seda, kuni vabastate kogu paberimassi. Tõmmake see ja asetage mahl kõrvale, eemaldage tahked ained.
- Pange sibula-vürtsi pasta uuesti pannile. Küpseta keskmisele 1 minut, seejärel lisage 1 1/2 tassi sooja vett ja tamarindimahla. Viige see keemiseni, seejärel vähendage kuumust kuumutati.
- Lisage krevettid ja küpseta, kuni need muutuvad roosaks. Ärge unustage neid üle kastma või need muutuvad kummeks. Lase nõusse maitsestada soola.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 284 |
| Kogu rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 302 mg |
| Naatrium | 1,111 mg |
| Süsivesikud | 28 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 40 g |