Sibereid, apelsineid ja muid tsitruselisi viilude saab pikaajaliseks ladustamiseks kuivatada
Talv võib olla sügav, kuid tõusuteel on see ka hooaeg, mis toob meile tsitrusviljad. Nende erksate värvidega ja lopsakate maitsetega sidrunid, apelsinid ja muud tsitrusviljad võivad tuua päikesevalgust kõige tumedamad päevad ja tänu nende võimele dehüdreerida, saate nautida neid zesty puuvilju aastaringselt.
Tsitrusviljade säilitamiseks on üks kergemaid viise dehüdreerida, mida saab teha mitmete meetodite abil, millest lihtsaim on õhukeste viilude konvektsiooniahjus küpsetamine.
Kuid konditsioneerimine on peaaegu sama oluline kui värskust säilitada lähikuudel. Peaksite kontrollima oma kuivatatud tsitrusiini mitu korda päevas nädal pärast esimest dehüdratsiooni, et veenduda, et puuviljal pole niiskust, enne kui asetate selle sahverisse ladustamiseks.
Tsitrusviljade kuivatamise sammud
Alustamiseks tahad koguda kõik soovitud puuviljad ühes kohas ja puhastada ja pesta enne valmistamist jätkata. Hea mõte on kasutada mahepõllumajanduslikke puuvilju kogu puu, koore ja kõigi säilitavate toodete puhul, sest need puuviljad kipuvad olema värskemad ja kestavad kauem kui mitte-mahepõllumajanduslikud puuviljad. Samuti veenduge, et enne nende viilutamist ketramiseks viilutaksid need maha.
Pärast viilutamist ristlõikel võib tsitrusvilju kuivatada, moodustades rattad, mis näevad välja nagu värvitud klaas, mida saab seejärel kasutada hautatud ja tagiinidena, lisada teedesse või lihtsalt lastakse oma pudelisse vette, et lisada värske maitse alati.
Sõltuvalt teie puuvilja suurusest peate kohandama paksus-viil väiksemate tsitrusviljade nagu laimid ja kummutid ühte neljandikku tolli plaatidesse, samal ajal kui suuremaid nagu apelsine ja greipfruut tuleks lõigata poole tolli paksuni. Saate lõigata käsitsi nuga, kuid järjekindlate viilude jaoks võite kasutada mandoliini või isegi elektrilist pintslit.
Korrigeerige viilud dehüdratsioonilahustes, veendumaks, et need ei puutu kokku. Kui teie dehüdroregulaatoril on temperatuuri seaded, pöörake seda 135 F või keskmise suurusega või võite tsitrusviljakest välja panna plaadipaberisalustel ja asetada need väga madala konvektsiooniahjusse (umbes 200 F).
Dehüdratsiooniaeg ja säilitamine
Tsitrusviljade kuivatamiseks kuluv aeg sõltub teie viilude suurusest ja paksusest. Kummutite väikesed rattad võivad kuluda vaid kaks kuni kolm tundi, samas kui greip võib kuluda rohkem kui 12 tundi. Lõppkokkuvõttes otsite rattaid kuivaks, kuid siiski elastseks. Liha peaks olema veidi kleepuv, kuid mitte niiske. Pähkel peaks olema käsn ja võib veidi keerata.
Nagu kõigi dehüdreeritud toitude puhul, tuleb viilud konditsioneerida. Asetage puu purki, täitke vaid kaks kolmandikku täis ja pange klaas kaanega, seejärel raputage purki paariks päeva nädalas. Kui näete purgis ühtki niiskust, ei ole tsitrusviljad piisavalt kuivatatud ja peaksid minema tagasi dehüdrandisse. Kui olete täiesti konditsioneeritud, võite oma purkid täielikult täita tsitruselistega.
Kuivatatud tsitrusiini hoitakse jahedas, pimedas kohas. See peaks kesta peaaegu lõputult, kuigi värv ja maitse võib aja jooksul muutuda.
Kui aga hakkate niisutamist juba pikka aega uuesti hoidma või märgite puuvilja tugevat lõhna, võib aeg see välja visata ja dehüdraadida teine partii.