Nautige seda grillitud Põhja-India kababit, kus on torni sooja Naansi (tandoori-kuumutatud India lehtpulgaga). Bihari kababit müüakse Kolkata tänava toiduna.
Kuigi veiseliha on enamikus Indias piiratud või keelatud, kuna hind on hõivatud lehma hinduismis, on see piiramatu mõnes Kirde-India osariigis, näiteks Biharis ja Lääne-Bengalis. Veepunase liha ei ole tavaliselt piiratud. Moslemite enamusega piirkondades tarbitakse rohkem veiseliha ja pühvleid.
Nagu tihtipeale tapetakse vanemaid loomi, liigub liha pika ööbimisega marinaadis ja papaia pasta kasutatakse liha pakkimiseks.
Võite asendada kana veiseliha, kuid papaia pasta tuleks kõrvaldada ja seda tuleks magustuda ainult vürtsidega ühe tunni jooksul.
Teil on vaja kohvi ja grilli. Kui kasutate puidust kapotti , võite soovida neid eelnevalt leotada vees, et need vastutaks küpsetus leegi kuumusele.
Mida vajate
- 2,5 naela (1 kg) väga õrna veiseliha (lõigatud 1 "paksesse ribadesse)
- 2 suurt sibulat (viilutatud)
- 2 tbsps. köögiviljade / rapsi / päevalilleõli toiduõli
- 1 tassi jogurt
- 2 tbsps.
- küüslaugu pasta
- 1 spl ingverpasta
- 2 tl. kummipulber
- 2 tsp. koriandri pulber
- 1 tl. värskelt jahvatatud pipar
- 1/2 tl. punane tšillipulber
- 1/2 tl.
- tähtanise pulber
- 1/2 tl. mace pulber
- 2 tbsps. toores papaia pasta
- Sool maitse järgi
Kuidas seda teha
- Segage õli sibulad, kuni need on pehmed. Tühjendage need paberrätikutele. Kasutage köögikombaini või mört ja pestille, et lihvida siledad pasta.
- Joogiga segada sibula pasta ja kõik vürtsid (küüslaugukastme, ingverikile, maapähkli köömne, koriandri põhjas, must pipar, punane tšillipulber, täisanise pulber, mustsulber, kuid mitte papaia pasta) ja lisada veisefilee sellele segule. Lisage maitsestatud sool ja jäta külmkapis 8-10 tunniks kõrvale.
- Lisage toorpapaia pasta jogurtisse ja veiselihale umbes 1 tund, enne kui olete valmis kabab valmistama. Papaia pasta kallineb liha ja te ei soovi seda enam kui tundi kasutada.
- Keerake igale virdele 8 kuni 10 veiseliha ribasid ja grillige neid, kuni need on pruunistatud ja keedetud soovitud tasemele.
- Serveerige koheselt torustikuga kuum naan (tandoori-kuumutatud India lehtpulgad).
Kui papaia pasta ei ole saadaval, võite kasutada toores, riivitud papaia. Papaiini ensüüm papaanis purustab liha, et seda pakendada. Pange tähele ka seda, et sinep õli on selle roogi traditsiooniline osa. Enne grilli panemist võite lihapäranudele anda sinepiõli lühikeseks sauteks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 282 |
| Kogu rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 105 mg |
| Naatrium | 115 mg |
| Süsivesikud | 5 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 35 g |