See täidisega Bresse kana ja karamelliseeritud Brüsseli kapslite retsept on näide sellest, kui lihtne, kuid kuidas maitsev Prantsuse köök on puhtaimas vormis. Kvaliteetsed koostisosad koosnevad selleks, et moodustada ööd, mis on õhtusöögiks külaliseks piisavalt rafineeritud, kuid lihtne kiirel nädalane õhtusöök valmistada.
Köögiviljade ajutine julienne on kana sisustusest, sest see imeb maitsvat punase veini kaste ja valmistab maitsvat, maitsetavat täiuslikkust. Serveerige imetlusse kaunid, tervislikult pruunistatud roosikapsas ja täidetud aligots suurepäraseks südamlikuks söögiks .
Mida vajate
- 1 porrulauk (õhukeselt viilutatud)
- 2 keskmist porgandit (julienned)
- 2 keskmise varrega seller (julienned)
- 6 spl suhkrut (jagatud)
- 4 kanarinda (kondiga, Bresse või kõrgema kvaliteediga)
- 12 untsi punane vein (täispuhutav)
- sool maitse järgi
- must pipar maitsta
- Karamelliseeritud Brüsseli kapslite puhul:
- 3 küüslauguküünt (viilutatud)
- 2 spl võid
- 1 nael Brüsseli kapsas (poole võrra)
- 1 supilusikatäis sidrunimahlat (värsket)
- 1/4 tl soola
- 1/4 tl paprika
Kuidas seda teha
Kuidas valmistada Bresse kana punase veini kastmes:
Suures seinas üle keskmise kuumusega pange lõigatud köögiviljad 1 tl võid 5 minutit. Segage köögiviljad maitsega soola ja pipraga.
Lõigake igasse kana rinnatükist pikisuunaliselt liha läbi kogu liha. Täida iga tasku maitsestatud, sauté julienne köögiviljad. Küpsetage iga kanaliha mõlemad küljed soola ja pipraga.
Lisage pannile 1 1/2 supilusikatäis võid ja pruun kana, keetke mõlemalt poolt umbes 4-6 minutit. Lisage punane vein pannile ja viige see lihtsalt õrnalt kuumuta. Kui kaste tuleb süüa, küpseta küpsetatud kana 10-15 minutit, kuni kana küpsetatakse.
Kuigi kana hakkab keema, tehke küüslauguküünised:
Sulatage võid suurel keskmise kuumusega pudelil ja asetage küüslauk, kuni see just hakkab pruuniks muutuma. Pruunistatud küüslauk pannakse kaussi ja asetatakse kõrvale.
Korjatage rooskapsas, lõigake küljelt alla kuumas nõusse ja laske neid 10 kuni 15 minutit segada ilma segamiseta. Põhjad kergesti karamellivad, kui need on tehtud.
Koorige pruunistatud rooskapsa sordi küüslaugu, sidrunimahla, soola ja paprikaga ning viige need serveerivasse kaussi kuuma või sooja kätte.
Viige küpsetatud kana serveeritavasse tassi ja asetage see fooliumile, et see soojas hoida. Viige veini kaste keemiseni ja vähendage seda poole võrra. Väästa ülejäänud või viinamiskastmes kastmes, et seda paksendada, ja maitsta kastme soola ja pipraga. Lusikas punase veini kaste üle täidisega kanarinda ja serveeri kohe koos karamelliseeritud rooskapsastega.
See täidisega Bresse kana ja karamelliseeritud Brüsseli kapslite retsept koosneb 4 portsjonist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1583 |
| Kogu rasv | 94 g |
| Küllastunud rasv | 34 g |
| Küllastunud rasv | 35 g |
| Kolesterool | 479 mg |
| Naatrium | 554 mg |
| Süsivesikud | 27 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 138 g |