Kreeklased viitavad endisele Konstantinoopolile kui "Linnale" (polisile) ja sellest, et küpsetamise stiil ja maitse on kujunenud "linnana" või "linnatüübina" (a la polita).
Aginares a la Polita või Artichokes City-Style on taimetoitlane hautatud koos artišokkide, porgandi ja kartulitega, millele on rõhutanud sidruni ja tilli maitsed.
Serveeri see peamise looma või maitsev ananass. See muudab ka suurepärase Lenten entree.
Mida vajate
- 1 hõbe rohelist sibulat (umbes 5 või 6) hakitud (sisaldab rohelisi osi)
- 10 pearl sibulat (väike valge) kooritud, varred lõigatud ja jäetakse tervena
- 1 nael uus kartul (väike, punane) osaliselt kooritud ja lõigatud pooleks
- 10-12 tervet baby porgandit (või 4 keskmist porgandit, kooritud ja viilutatuna õhukeseks)
- 1/2 tassi oliiviõli, jagatud
- 2 spl jahu
- 1/4 tassi värsket sidrunimahlat (lisa rohkem, kui sulle meeldib tõesti sidrun)
- 1 tass kana või köögiviljapuljongit
- 1/2 tassi vett
- 10 artišoki süda (vajaduse korral konserveeritud või külmutatud asendaja) lõigatakse pooleks
- 1/4 tassi hakitud värsket tilli
- Soola ja pipar maitsta
Kuidas seda teha
- Kuumutage 1/4 tassi oliiviõli suured hollandi ahjus üle keskmise suurusega
- Lisage rohelist sibulat ja kuivatage kuni õrnalt umbes 5 minutit.
- Lisa pärli sibul, porgand ja uus kartul ning jätkake köögiviljade saamist veel 5 minutit.
- Lisage 2 spl. jahu pott ja segatakse hästi. Kuumuta jahu pidevalt umbes minut või kaks segades. Lisage sidrunimahl, puljong, vesi ja allesjäänud 1/4 tassi õli.
- Viige vedelik keemiseni, vähendage kuumust ja keedetakse umbes 20 minutit, kuni porgandid ja kartulid on kahvliga. Jälgige vedeliku taset ja lisage vajadusel veidi vett.
- Lisage artišokid ja värsked tillid ning maitske soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Kata ja keeda veel 15 minutit või kuni artišokid on pakkumised.
(Sõltuvalt teie puljongis olevast naatriumi kogusest soovitan tassi soola ja 1/4 tsp musta pipraga.