Kana stifatho toidud on üldiselt tuntud ka boilerite ja / või pärlmutrite, veini ja tomatikastme lisamise kohta ning see kotopoulo stifatho retsept (kreeka keeles: κοτόπουλο στιφάδο, hääldatakse: koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh) pole erand. Vürtside suurepärane kombinatsioon (kaneel, nelk, lahe-lehed) muudab selle elava hautise. Juustu valikuline lisamine lisab veelgi sügavust. Kana stifathot serveeritakse tavaliselt praetud kartulite, rohelise salati ja kooritud leibaga.
Mida vajate
- 2 spl oliiviõli
- 2 naelsterlit (või terve katel, kooritud)
- 2-3 spl oliiviõli
- 1 kana (umbes 4 naela, lõigatud serveeritavateks tükkideks)
- 3-4 küüslauguküünt (õhukeselt viilutatud)
- 2 kilo tomati (küps, kooritud ja peeneks hakitud või pulpsitud köögikombainis, ka mahl)
- 1 kaneeli kleit
- 2 terveid nelki
- 2 lahe lehti
- 1/2 tassi valget veini (kuiv või kuiv vermut)
- 1 tl meresoola
- 1/4 tükk piparu (värskelt jahvatatud või mõni pipar)
- Vabatahtlik: 1/2 kilo kefalotyri juustu (või pekorino, lõigatud 1/2 tolli kuubikuteks)
- Valikuline: 2-3 supilusikatäit oliiviõli
Kuidas seda teha
- Kastmes pannakse terve kooritud sibul 2 supilusikatäit õliga, pidevalt segades, kuni see on kergelt pruunistatud. Kandke sibulid kolvijale, et äravoolu ja ära visata õli.
- Hautatud potis soojendage 2-3 söögikorda õli keskmise ja kõrge kuumusega, lisa kana tükid ja keerake sageli pruuni külge.
- Lisa küüslaugu viilud ja salat vähemalt ühe minuti jooksul pruuniks (kokku umbes 10 minutit).
- Segage setetöödeldud boileri sibulad, tükeldatud või tükeldatud tomatid (koos nende mahlaga), vein, sool, pipar ja kimp garni kaneelipulgaga, nelk ja lahe lehed.
- Katke ja keetke segades 1 1/2 kuni 1 3/4 tundi, kuni ainus vedelik on järelejäänud kaste. Visake kimp garni ära.
Valikuline juust
- Küpsetamise aja lõpuks soojendage 2-3 söögikorda oliiviõli mittesisaldusel pangas keskmise ja kõrge kuumusega ning lisage juust.
- Küpseta, kuni pruunistatakse ühel küljel ja spaatliga tõmmake juust, kus see võib pannile kinni jääda, pööra ja teisele pruuniks.
- Hävitage kimp garni ja lisage juust täidetud hautatud, katke ja eemaldage kuumusest.
- Lase istuda 10-15 minutit enne serveerimist, et anda juustule aeg sulaks.
Märkus: kui kasutate segisti või köögikombaini tomatite tselluloosi, pole koorimine vabatahtlik. Valmistamisaeg sõltub sibulate koorimiseks kuluvast ajast. Mõned ideed lihtsamaks muuta .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1512 |
| Kogu rasv | 89 g |
| Küllastunud rasv | 21 g |
| Küllastunud rasv | 44 g |
| Kolesterool | 380 mg |
| Naatrium | 970 mg |
| Süsivesikud | 45 g |
| Kiudaine | 9 g |
| Valk | 126 g |