Shoyu tamago või Jaapani sojakastmes mune on kergesti kodus valmistatav ja neid saab kiiresti valmistada ainult kahe koostisosaga. Soja kastmes munad on üks jaapani köögi peamistest suupisteid ning neid saab nautida ka söögi ajal või söögikorra ajal , näiteks hommikusöögiga või kaasas bentos (kasti) lõunasöök . Veel üks tavaline jaapani tass, kus võib esineda shoyu tamago, on nagu rameni (nuudlid puljongis) lisandiks või külmikanõivasteks.
Shoyu tamago on kõvaks keedetud munad , mida kooritakse ja leotatakse tumedas sojakastis. Kui eelistate pehme keedetud mune, on need sama hästi maitsvad, kui maitsestatakse sojakaste. Visuaalselt on need munad üsna erinevad traditsioonilisest kõvast keedetud munast, mida enamik läänestest on harjunud. Shoyu tamago ei ole valge, vaid pigem värvivalik on helepruuni kuni tumepruunini, sõltuvalt soolisuse eelistusest.
Kuigi need munad tunduvad petlikult gurmeerivat välimust, on tegelikult need väga ettevalmistatavad. Näiteks vajab retsepti ainult kahte koostisosa: sojakaste ja kõvaks keedetud mune.
Mida pikem kooritud keedetud munad sojakastmes leotatakse, seda rohkem julge ja soolane maitse muutub. Siiski on lihtne kontrollida munade soolsust. Laske munad lühikeseks ajaks järsult kergelt soolatud versiooniks (üks kuni kaks minutit) ja pikemaks ajaks soolase šoyu tamago (viis minutit või kauem).
Keetmata sojakaste mahutis ei ole soovitatav pikema aja jooksul hoida kõvast keedetud mune või järelevalveta. Muna imendub kiiresti sojakaste ja võib kiiresti muutuda liiga soolaks.
Mida vajate
- 4 kõvast keedetud muna
- 5 supilusikatäit
- sojakaste (tavaline või tume)
Kuidas seda teha
- Keetke mune kuni see on pehme või keedetud. Laske munadel veidi jahtuda ja eemaldage kestad. Loputage vett, et eemaldada väikesed koorefragmendid. Kõrvale panema.
- Väikeses potis viia sojakastmes keemiseni. Lülitage soojus välja. Siis lisage mune. Kasutades kummist spaatlit või puust lusikat (nii et munad ei muutuks nikeldatudks), libistage munad ringi, pange munad sojakaste seguga. Jätkake munade püstamist sojakastega, kuni soovitud värvus või soolane. Üks kuni kaks minutit kergelt soolatud maitse jaoks, sooliseks maitsestamiseks viis minutit või kauem.
- Munade ja sojakastme marinaadi võib kanda klaasimahutile ja viia soovi korral pikemaks marinaadiks külmkapisse. Pange munarakk perioodiliselt mahutisse, kuni saavutatakse soovitud värvus või maitse lõhn. Kui soovitud maitse saavutatakse, eemaldage mune sojakaste segust. Ülejäänud sojakaste segu võib külmkapis hoida kuni kolm päeva.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 92 |
| Kogu rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 208 mg |
| Naatrium | 1,257 mg |
| Süsivesikud | 2 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 9 g |