Jaapani traditsiooniline hommikusöök erineb tõenäoliselt teistest hommikusöögitest, mida saate kunagi kogeda. See koosneb toidust, mis moodustavad täieliku söögikorra, mida võiks mõelda lõunasöögi või õhtusöögi ajal.
Traditsiooniline Jaapani hommikusöök koosneb aurutatud riisist, misosuppast, proteiinist nagu grillitud kala ja mitmesugused kõrvalroad. Tuntud kõrvutite hulka võivad kuuluda tsukemono (jaapani marinaadid), nori (kuivatatud maitsestatud merevetikad), natto (kääritatud sojaoad), kobachi (väikesed külmikud, mis koosnevad tavaliselt köögiviljadest) ja roheline salat.
Kuigi Jaapani hommikusöök koosneb sellest, mida läänlased võiksid pidada lõunasöögi või õhtusöögiks sobivaks tervislikuks söögiks, pole see mõeldud olema raske või liiga täis. Hommikusööda portsjoni suurused on kohandatud söögiisu rahuldamiseks, ja nõud on kergem, näiteks nad ei pruugi olla rasvased, praetud või rikkad.
Kuidas valmistada traditsioonilist Jaapani hommikut?
Kuigi traditsioonilise Jaapani hommikusöögi loomiseks tundub olevat mitmeid komponente, proovige seda lihtsaks pidada, lisades igasse järgmistest elementidest ühe elemendi: riisibook, supp, valk (kala, muna või fermenteeritud sojaoad) ja külmik (marinaadid või muu köögivilja tass). Lõpeta oma sööki kuuma rohelise tee tassiga.
Aja säästmiseks on Jaapani peredel sageli riisipõldudel valmistatud riisipõõsas või puderis jäänud aurutatud riisi soojendus, kasutades riisipliidil taimeri funktsiooni. Eelnevast õhtust võib uuesti soojendada ka vastsündinu suppi.
Muud otseteed hõlmavad toiduainete kauplusesse müügiks ettevalmistatud marinaid (tsukemono) või konserveeritud pruunvetikas (tsukudani), samuti pakendatud fermenteeritud sojaubade (natto) või muude riisi maitseainete (furikake või kuivatatud merevetikad) osad.
Milliseid roogasid pakutakse traditsioonilises Jaapani hommikusöögis?
- Aurutatud riis (Gohan)
Harilik aurutatud riis, kas valge riis (hakumai) või pruun riis (genmai), on hädavajalik roog, mis on kaasas hommikusöögiks ettenähtud valkudega ja külmikuga ning peaks kindlasti olema kaasas.
- Miso supp (Miso Shiru)
Miso supp on traditsiooniline Jaapani supp, mis on valmistatud kääritatud sojapasta (miso) ja dashi puljongist. Tuntud koostisosade hulka kuuluvad tofu, tükeldatud roheline sibul, wakame merevetikad , aburaage (sügavkülmutatud tofu), jaapani seened , karbid või muud hooajalised koostisosad. Jaapani kodumajapidamistes valmistatud nisust valmistatud miso-supp (pasta ja dashi puljong) on tavaline, kuid eelnevalt maitsestatud dashi infundeeritakse miso pasta (lihtsalt lisage vesi), aga ka vahetute miso supi pakette (saadaval nii kuivatatud kui ka märgpakendites) individuaalseks kasutamiseks , on samuti hõlpsasti müügiks. - Fermenteeritud sojaoad (natto)
Natto serveeritakse üle aurutatud riisi ja see natto riisi tassi peetakse kõrge proteiini Jaapani hommikueineks. See on maapähkli kääritatud sojaube, millel on tugev aroom ja lõtv tekstuur. See on maitsestatud sojakastmega koos valikuliste koostisainetega, nagu kuivatatud koorejäätised (katsuobushi), hakitud sibul, vürtsikas sinep (karashi), viilutatud kuivatatud ja maitsestatud merevetikad (kizaminori) või muud maitse lisandid. Pakendatud natto on saadaval Jaapani ja Aasia toidupoodide külmikus. - Grillitud kala (Yakizakana)
Kala on väga populaarne hommikusöögi valk ja seda kas ahjus praaditakse või pannil kiiresti küpsetatakse. See on sageli maitsestatud lihtsalt soola ja lõhe on lemmik Jaapani hommikusöögid. Veel üks populaarne kala on kuivatatud hobune makrell (aji), kuid hommikusöögiks võib nautida ükskõik millist lemmikliiki.
- Marineeritud köögiviljad (Tsukemono)
Tsukemono on Jaapani köögi põhitoos, kuna see on ette nähtud mis tahes tüüpi riisiballooni lisamiseks. Üks tuntud tsukemonootüüp on kooritud ploom, mida nimetatakse umeboshiks. See sobib nii tavalise aurutatud riisi kui ka riisipudriga. Jaapani ja Aasia toidupoodide külmikus on saadaval lai valik sorteeritud marinaid. - Kuivatatud kuivatatud vetikad (Nori)
Kuivatatud ja maitsestatud merevetikad (ajitsuke nori) on ka Jaapani köögiviljad, sest see on mõeldud aurutatud riisiga söömiseks. Sest see on maitsestatud, võib seda nautida nagu on riisiga, kuid seda saab ka kasta väikesel sojakaste plaadil ja seejärel riisiga. Hommikusöögiks on tavaliselt merevetikatega riisi. - Köögiviljapoolsed toidud (Kobachi)
Jaapani hommikusöögiks on ka köögiviljad. Need on tavaliselt väikesed portsjonid ja seda tüüpi väikesed nõud (mitte ainult köögiviljad) on tuntud kui kobachid. Traditsioonilises Jaapani hommikusöögis võib lisada ka marineeritud marineeritud marineeritud marineeritud veinisid ja nii veetustatud köögivilju kui ka värskeid salateid.