Kastmes on rikkaks peekon ja koor või rasvavaba koos kooritud aurutatud piimaga ning see võtab kergelt vürtsikas maitse. See on klassikaline tass.
Mida vajate
- 1/4 kilo peekonit, tükeldatud (võib kasutada ka pancetta)
- 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
- 6 küüslauguküünt, kooritud ja poolitatud
- 1 keskmist sibulat, kuubikuteks lõigatud
- 1/2 tassi viina
- 2 (28-unts) purgid terved tomatid, nende mahl, puhastatud segistis
- 1 tl purustatud punast pipart
- Sool, maitse järgi
- 1 tassi rasket koort või 1-1 / 2 tassi aurustunud lõssipulbrit (väiksema versiooniga)
- 2 (16-unts) kasti penne pasta
- 24 värsket basiiliku lehte, tükeldatud
- 1-1 / 2 tassi värskelt riivitud
- Romano juust
Kuidas seda teha
Paigaldage külma sooja veega üle suure kuumusega poti, et jõuaks keema.
Suures keskkonnas soojendusega pannil, küpseta ja paneb rasva peekonist välja . (Kui kasutate pancetta või jätke see samm vahele ja pühkige see lihtsalt küüslauguga.) Kui peekon on peaaegu karge, eemaldage see pannilt ja pane see kõrvale. Ärge puhastage pannit.
Lisa oliiviõli ja, kui see on kuum, tagastage peekon pannile koos küüslauguga .
Küpsetage, kuni küüslauk muutub kuldpruuniks, seejärel lisage sibul ja saute, kuni see muutub läbipaistvaks, umbes 5 minutit. Lisage ja laske sellel poole võrra vähendada, seejärel lisage tomatid , punane pipar ja sool. Kuivatage kastmes umbes 30 minutit, aeg-ajalt segades, seejärel lisage raske koor ja küpseta veel 10 minutit.
Kui olete kreemi lisanud, asetage see keeva veega ja küpseta kuni al dente vastavalt pakendi juhistele. Eemaldage kastmed kuumusest, lisage basiilik ja juust ning segage hästi. Eemaldage pasta, šokk seda veidi külma veega ja lase see pannile, mida see oli küpsetatud. Valage makaronni üle pasta ja segage õrnalt, kuni pasta on täielikult kaetud. Serveeri kohe.
Retsept Allikas: Keith Young (Berkley Pub Group)
Trükitud loaga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 768 |
| Kogu rasv | 23 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 42 mg |
| Naatrium | 447 mg |
| Süsivesikud | 102 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 30 g |