Carne louca ("hull liha") on populaarne Brasiilia pidu piletihind: väikesed söögiisu suurusega võileivad, mis on täidetud köögiviljadega pakitud röstitud veiseliha. Veiseliha marineeritud äädikas kaste, seejärel pruunistatud pannil. Sibul, tomatid ja rohelised paprika serveeritakse samal pudelil, seejärel marinaadis keedetakse kõik, kuni veiseliha on väga õrn.
Brasiilia tihti küpseta veiseliha survekülmikusse, enne kui see lisatakse sautjöögiviljale, mis kiirendab asju natuke.
Kasutage võileibu valmistamiseks väikseid, koorikuid, prantsuse leiba stiilirulle.
Mida vajate
- 2 kilo veiseliha, lõigatud 2-tollisteks 2-tollisteks kuubikuteks
- 1/4 tassi taimeõli
- 1/4 tassi punase veini äädikat
- 1 supilusikatäis sojakaste
- 1 supilusikatäis jäme vürtsikas sinep
- 1 tl Worcestershire'i kaste
- 2 keskmist sibulat
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 1 tomatit, külvatud ja kuubikuteks lõigatud
- 2 spl tomatipasta
- 1 roheline paprika
- 1 teelusikatäis oregano
- 1 supilusikatäis veiselihapulbrit (või 1-2 tassi veiseliha)
- 2 supilusikatäit
- cachaça , rumm või vesi
- 1 spl maisitärklist
- 1 tl tšillipiperi pasta või 1/2 tl kuumapruse kastme (valikuline, maitse järgi)
- 1 supilusikatäis kapparti
- 1/4 tassi hakitud sibulat
Kuidas seda teha
- Vahustage taimeõli, äädikas, sojakaste ja sinep mittereaktiivses kausis.
- Lisage veiseliha ja segage hästi. Lahtiselt katke plastpakendiga. Jäänema veiseliha külmkapis 6-8 tundi või üleöö.
- Koorige ja tärus ühe sibulaga. Lõigake teine sibul õhukeseks poolkuu kujuliseks viiludeks ja asetage kõrvale. Lõigake roheline pipar ribadeks.
- Kuumutage rasket kastust keskmise ja kõrge kuumusega. Eemaldage veiseliha marinaadist ja pruunist veiselihast pudelil kõikidel külgedel (marinaadi reserveeriv). Eemaldage veiseliha plaat ja tühjendage.
- Pange salat marinaadist pannile supilusikatäis supilusatud sibulad. Küpseta üle keskmise soojuse, kuni sibulad on pehmed ja lõhnavad.
- Lisage küüslaugu ja kuubikuteks tomatid ja jätkake süüa, kuni tomatid on pehmed ja enamik neist vedelikust on aurustunud.
- Lisage tomatipasta, roheline pipar, viilutatud sibul ja pune ja jätkake veel 1-2 minutit.
- Lisage pruunistatud veiseliha tagasi pakkele koos veiselihaga ja 1-2 tassi vett või piisav, et lihtsalt veiseliha katta (või kasutada puuvilja ja vee asemel veiseliha). Vähendage soojust madalale, katke ja keetke veiseliha 1-2 tundi või kuni veiseliha on piisavalt kahvliga, et seda kahvli abil kahjustada.
- Väikeses kausis keerutage cachaça (või rumm), maisitärklist ja tšillipipraasi või kuuma kastmega, kuni maisitärklis on lahustunud. Segu lisatakse veiselihale ja segatakse, kuni kaste on paksenenud. Lisage kapereid ja rohelist sibulat ja segage. Eemaldage kuumusest.
- Veiseliha segu jahutatakse veidi enne võileiburullide täitmist. Carne louca säilib hästi mitu päeva ja seda saab uuesti soojendada, et saada rohkem võileibu.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 159 |
| Kogu rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 39 mg |
| Naatrium | 177 mg |
| Süsivesikud | 5 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 13 g |