See punase-valge ja sinise kooki palli retsept muudab kooki niiskeks joobeks kolmekihilise punase, valge ja sinise kujundusega. Need on täiuslikud neljanda juulikuu parteide või teiste isamaa aegade jaoks.
Vt variatsiooni retsepti allservas olevat märkust ja soovitusi selle ettevalmistamise lihtsustamiseks.
Mida vajate
- 1 (13x9-tolline) küpsetatud
- valge kook
- 16 untsi
- valge katmine
- 1 tuubi punane geel
- toiduvärv (eelistatavalt "mittemuuni" sort)
- 1 toru sinine geel toidu värvimine
- 4 tassi valget kapslit
- Valikuline: punane ja sinine sprinkles
Kuidas seda teha
- Valmistage küpsetusplaat selle vooderdamiseks alumiiniumfooliumiga või vahustatud paberiga.
- Asetage kook suure kausi sisse ja loputage seda kergelt oma kätega. Kui see on peenikeste murrutena, lisage ligikaudu 2/3 külmakahjustusest ja hakake segama seda oma kätega koogimahlakübudesse, töödeldes, kuni segu on ühtlaselt niisutatud. Kui tundub, et kooki segu on liiga kuiv ja ei moodustu lihtsalt palli, mis hoiab kokku, lisage rohkem külma, kuni olete maitse ja tekstuuriga rahul.
- Võtke umbes 1/5 kooki segu ja asetage see teise kaussi kõrvale. Kooki lisage sinise geeli toiduvärv ja segage see kokku, kuni kook on särava sinise värviga, lisades vajadusel rohkem toiduvärve.
- Nüüd jaotage allesjäänud kook, asetage kõrvale 1/3, et jätate tavaliseks valgeks ja värvige ülejäänud 2/3 punase geeliga toiduvärviga, kuni see on erksavärviline. Võib juhtuda, et peate kasutama head värvi, mistõttu ei pruugi kookil tekkida kummalisi keemilisi maitseaineid.
- Nende pallide tegemine on mitmeastmeline protsess. Alustage sinist kooki ja vormige see väike palli suurus suurusega. Sõltuvalt sellest, kui palju kooki oled kõrvale pannud, peaksite saama umbes 3 tosinat minikleidet kooki. Asetage need ettevalmistatud küpsetusplaadile ja pange need sügavkülmasse kuni umbes 30 minutit. Kui sinist kooki kuulid on kindlad, eemaldage need sügavkülmast.
- Võtke lusikatäis valget kooki ja vajutage seda oma peopesade vahele tasasele plaadile. Pange sinise kooki külm pall selle keskele ja lükake selle ümber valge kook, vajutage seda kokku, nii et see katab täielikult sinise värvi. Rullige see oma peopesade vahel ümber ja asetage see tagasi küpsetusplaadile. Valge kiht peaks olema suhteliselt õhuke, nii et sellel hetkel on lõplik pall umbes nikli suurus. Kui kõik sinised pallid on kaetud valgega, asetage salv tagasi sügavkülmikusse, et kooki pallid kinni hoida, umbes veel 30 minutit.
- Lõpuks lisa valgeks peal valge punase kooki kiht. Kui valged pallid on kindlad, võta punase kooki ja vajutage seda oma peopesade vahel, kuni see on õhuke ketas. Asetage keskel valge kooki pall ja asetage see punase kooki ümber, keerates selle ümber oma palmide vahel. Korda, kuni kõik pallid on kaetud punase koogiga.
- Kui teie köök on soe, asetage salv külmkapis (mitte külmikusse), kuni sulgete valge šokolaadi kristalliseerunud kate. Kooki pallid peaksid olema piisavalt lahedad, et neid kokku hoida, kuid kui need on liiga külmad, siis tekitavad need kommitumismaterjalid pragu, nii et see on kõige parem, kui nad on toatemperatuuril lahedad.
- Kui valge šokolaadi kate sulatatakse, on aeg neid kastmiseks. Kasutades kastmisvahendeid või kahvliharja, tõmmake sulatatud kristalliseerunud kastmist kooki palli. Eemaldage see kattest ja tõmmake põhja kogu kausi kohal, et eemaldada ülekate. Asetage lämmatud trühvli fooliumiga kaetud küpsetusplaadile. Kuigi kattekiht on ikka veel märg, pühkige tippu punase ja sinise pritsmetega.
- Kallutage pallid, et pinnakate koguks umbes 20 minutit. Neid tükkideid pakutakse kõige paremini toatemperatuuril ja neid saab hoida külmikus õhukindlas konteineris kuni 1 nädala jooksul.
Variatsioonid
Selle retsepti saab lihtsustada, kui teil pole aega kõiki samme täita.
- Kõige põhiliseks variatsiooniks oleks kooki lihtsalt jagamine võrdseks osaks ja värviks üks punane ja üks sinine. Kooki kihistamise asemel libistage lihtsalt erinevad värvid kooki pallidesse ja laske neid kõik valgeks katmiseks ja viige need puistata.
- Teine võimalus on lihtsalt teha kaks kihti kooki asemel kolm. Näiteks võite teha sinise tsentraalse kihi, mähkida see valge kooki ja seejärel kogu see asi punase kristalliseerunud värviga.