Võite teha oma koduse hapukoore . See on protsess, mis põhineb probiootilisel kultuuril petipiimas või hapukooris, nii et vajate nii neid kui ka rasket koort, et seda ise teha. Kavandada hapukoort 24 tunni jooksul, et paksendada, arendada seda piimavärvi ja jahutada.
See on hea trikk, kui teil on koor käsitsi ja teate, et järgmisel päeval läheb vaja rohkem hapukoose. Võib arvata, et eelistate oma koduse hapukoore maitset ja jätkate seda, muutes koore iga päev mõne päeva pärast.
Mida vajate
- 1 tassi rasket kreemi
- 1/4 tassi hapukoort (või petipiim)
Kuidas seda teha
- Puhastage puhast kruvisidäidet rasvav kreem, hapukoor või petipiim, katke see kaanega.
- Laske toatemperatuuril seista umbes 24 tundi, kuni see on väga paks.
- Jahutage kodus valmistatud hapukoor hästi enne kasutamist ja hoidke külmkapis.
- Enne kasutamist võite selle segada. Mõned eraldused on normaalsed ja neid ei tohiks võtta muret tekitavateks
Petipiim ja hapukoor sisaldavad piimhapet tootvaid probiootilisi baktereid.
Need on sõbralikud loomad, kes kääritama kreemi ja annavad selle paksendamisel küpsema maitse. Nad lähevad töötama toatemperatuuril, et muuta tavaline kreem koorekreemiks või hapukooreks.
Võiksite alustada kerge koorega, pooleldi või täispiimiga, mitte aga rasket kreemi, kuid lõpptulemus on palju õhem. Sellel on veel hapu maitse, nii et kui kavatsete seda koostisosana kasutada, siis ei pruugi see olla nii paks. Lihtsalt kindlasti kohandage retsepti järjepidevust, kui teete seda koos runnier hapukoorega.
Avatud kaubanduslikult valmistatud hapukoore säilivusaeg on külmkapis 7-10 päeva. Teie kodune versioon on ilmselt nii pikk. Märgid, et otsida, et see tuleks ära visata, on vormitud või ebameeldiv lõhn, hallituse kasvatamine pinnal ja kollase või muu värvi muutmine.
Need probleemid ilmnevad siis, kui hapukoorele viiakse hallitusseente ja baktereid peale soovitud probiootiliste bakterite. Need võivad pärineda sõrmedest, kasutatud lusikadest või lihtsalt õhust, kui see on katmata. Kui näete neid märke, ärge kasutage allesjäänud kodust hapukoori järgmise partii starterina või lihtsalt korrutage probleem.
Retsept Allikas: Jean Anderson & Elaine Hanna (Doubleday) Trükitud loaga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 115 |
| Kogu rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 38 mg |
| Naatrium | 10 mg |
| Süsivesikud | 1 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 1 g |