See Brive stiilis kuivatatud küüliku retsept pärineb Brive-la-Gaillardest, kommuunis Lõuna-Kesk-Prantsusmaal. Hautatud täidetakse selles piirkonnas kasvatatud tomatite ja tomatitega või põldsünni . Paaristatud röstitud kartul, roheline salat ja valge vein on see lohutusruum ideaalselt lihtne ja ümarate õhtusöökide jaoks.
Mida vajate
- 1 supilusikatäis rasva
- 8 šalot, peeneks hakitud
- 2 küüslauguküüs, purustatud
- 1 suure küüliku jalg ja sadul (pole eraldatud)
- 3/4 tl soola
- 1/4 tl jahvatatud musta pipart
- 1/4 tassi kuiva valget veini
- 4 ploomi tomatid (pleegitatud, nülitud ja pikisuunaliselt pooleks)
- 1/4 tl kuivatatud tüümiani
- 10 untsi peseb, puhastatakse (pori seened)
Kuidas seda teha
- Suures pakiruumis keskmise kuumusega sautage šalotti ja küüslauku, kuni nad pakuvad pakkumist ja hakkavad karamellima, umbes 5-7 minutit. Kastploomid ja küüslauk pannakse kaussi ja tühistatakse.
- Hooajal küülik soola ja pipraga; lisage see pannile ja küpseta keskmise ja kõrge kuumusega 4-5 minutit mõlemal küljel, et see pruuniks põhjalikult. Pange valge veini ja tomatitega pannil klaasi. (Pöörake natuke tagasi, protsess annab lühikese aurutoru.)
- Tagasi pannile karamelliseeritud šalotti ja küüslaugu koos tüümiani ja tomatitega. Vähendage soojust väheseks, katke pann ja laske küülikul kümmata 40 minutit, kuni see on küpsetatud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 289 |
| Kogu rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 73 mg |
| Naatrium | 54 mg |
| Süsivesikud | 28 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 30 g |