Vietnami kokandus ja kultuur
Värskete ürtide ja köögiviljade rikkalik kasutamine, mis määrab Vietnami köögi peale Kagu-Aasia naabrite omad. Vietnami toit on tervislik kombinatsioon kergeid ja värskeid maitseaineid, millel on väga vähe lisatud rasvu.
Vietnami armastus riisipaberi ja salatite lehtede osade söögikordade pakkimiseks - grillitud krevetid, grillitud veiseliha, praetud sealiha kõik sobivad täidiseks, kuigi mõnikord kasutatakse ainult kööki ja maitsetaimi nagu piparmünt, basiilik ja tsellandro.
Kevadrull , mis on saanud Vietnami toitu iseloomustamiseks, on tegelikult enamikus Vietnami menüüdes lemmiköstar.
Palju värskeid maitsetaimi ja köögivilju
Värsked ürdid ja köögiviljad, näiteks ubaapuud, on kohustuslikud kuulsate Vietnami Pho (pronounced fir) või veise nuudlite supp . Neid võib lisada kuumale suppile või värskelt ühendatud, see ei ole tegelikult oluline. Pho on olnud juba 100 aastat traditsioonilise hommikusöögiga, kuid tänapäeval söötakse seda kogu päeva.
Vietnami köök tõmbab palju hiidlastest, kes juhtisid riiki aastast 111 eKr eest 1000 aastat ja jätsid oma toiduvalmistamismeetodid savi pottides sega-praadimiseks, aurutamiseks, braisinguks ja aurutamiseks.
Prantslased, kes olid seal veidi vähem kui 100 aastat tagasi, andestavad Vietnami oma baguette ja ka nende palette, mis Vietnami aur banaanist lehed ja lokaliseerida koos tšilli ja kevadised sibulad. Prantsuse teine hea pärand võib olla Pho, millest mõned arvavad, et see pärineb Prantsuse veiseliha hautis, mida nimetatakse pot au feuks .
Piirkondlikud köögid
Vietnami köögid Vietnamis on erinevad. Külmem põhjapiirkond on tuntud oma südamlike karvade hautiste kohta. See on valdkond, mille hiinlased vallutasid teises sajandil eKr ning kus elab enamus Vietnami rahvusi. Sewing on siin populaarne küpsetamisviis - sarnasus, mida Hiina jagab.
Vietnami keskpiirkond on keiserliku toiduvalmistamise koht. Hiinaga, iidse kuningliku pealinnaga, mis asub siin, ei ole üllatav, et toit siin on väga rafineeritud, nagu ka endised kohvipoed, kes seda valmistasid ja sobivad hästi kuningaks. Delicate porti serveeritakse mitmel kursusel.
Lõuna-lõunaosas, kus see on rohkem troopikas, saab köök naaberriigi Tais, Kambodžas ja ka Malaisias. Rikas värskete mereandidega, see toit siin näitab natuke rohkem India mõju ja on heldelt maitsestatud tšillidega, kookospiimaga ja mitmesuguste maitsetaimede ja vürtsidega.
Kalajahu
Nagu paljudes teistes Kagu-Aasia riikides, ei tohiks sööki Vietnamis kasutada ka kalakastme nn nuoc cham . Kohalikud ühendavad oma kalakastme tükeldatud tšilli, küüslaugu, suhkru ja laimi mahlaga, milleks on Nuoc mam pha , et tasakaalustada magusaid, soolaseid, hapukas ja vürtsikas maitseid. See on lemmik kastmega, mis on mitmekülgne, et kaasata praktiliselt ükskõik millist Vietnami tassi.