Chili saia koostisained, kasutusalad ja retseptid
Chili-kastmes on maitsetaim, mis lisab vürtsi ja maitset midagi Aasia retseptidest lääne lemmikuteks. Seda saab kasutada suurepärase õlletootena igasuguste sõrmejoogidena, külgravana, et lisada oma vürtsi rohkem vürtsi, nagu võite lisada soola ja pipart, või võite seda kasutada kui mugavat toiduvalmistamise koostisosa - hea asendus värske tšilli jaoks. Enamikus Aasia riikides, aga ka Mehhikos ja Kesk-Ameerikas ei ole laudade seadistamine täielik ilma vürtsikast tšillikastme pudelisse või purki.
Chili saia koostisosad ja kuidas see on valmistatud
Sõltuvalt sellest, millist tüüpi tšillikastme te ostate või otsustate seda teha, erinevad koostisosad, kuid mitte väga laialdaselt. Mehhiko tšillikastmes valmistatakse tavaliselt Mehhiko kuuma tšilli (sageli esmalt kuivatatakse), punast või rohelist, mis on keedetud äädika ja mõnikord tomati aluses. Louisiana kastmes on valmistatud vanadest punastest või rohelistest tšillitest, mis on keedetud äädikas ja soolaga / suhkruga. Aasia tšilli kastmed on tavaliselt valmistatud Aasia kuumade punaste tšillidega (Tai linnukesed on populaarsed). Tavaliselt küpsetatakse kõigepealt röstitud, seejärel segatakse, et moodustada pasta, mis seejärel keedetakse praetud šalottide ja küüslaugu, krevetipasta , suhkru ja kalakastete / sojakastmega. Õlipõhised tšillipastad valmistatakse sarnaselt, kuid lisatakse soja-, palmi- või muid õlisid.
Tšiili kastme liigid
Siin Põhja-Ameerikas on teie toiduvarustuse jaoks saadaval erinevat tüüpi tšilli kaste, sealhulgas kaks kõige kuulsat: Mehhiko Tobasco kastme ja Louisiana kuuma kastmega.
Teist maailmasõda on Aasia-tüüpi küüslaugukastmed, mis võivad kergelt maos kergendada, sest enamik neist on valmistatud ilma äädika. (Küpsetatud kastmete, nagu Tobasco, äädikat ja tšilli kombinatsioone saab kõrvetised segada, kui teid ei kasutata efektiivsuseks.)
Aasia tšillikastmes on mitmeid toite, sealhulgas õlipõhist tšillipasta, tšilli-küüslaugukastme, klassikaline Tai Sriracha tšilli saia (praegu saadaval enamikes Põhja-Ameerika supermarketites) ja tuntud Tai Nam Prik Pao Chili Sauce .
Tai köögis on ka imeline magus tšilli kaste, mis teeb suurepärase sukeldumise kevadrullide, munavaltside , kana tiibade ja muude sõrmejoogide jaoks . See tšilli kaste sobib hästi ka külmutatud kastmele kastmes kastmes või praetud kana , samuti annab see suurepärase marinaadi ja kaalu.
Lemmik pood - ostetud Chili kastmed
- Tai Sriracha tšillikastmes (saadaval enamikes suuremates supermarketites)
- Indoneesia Sambal Oelek (on saadaval plastpurgis ja sageli saate seda leida regulaarsetes supermarketites Aasia osas).
- Pühadeks toiduks pakume , me armastame magusat tšillikastme. Sa ei pea selle kastmega midagi teenima - lihtsalt valage ja hakake kastmist.
Kuidas kasutada tšilli saia oma toiduvalmistamises
Üldiselt, kui retsept nõuab värsket hakitud punast tšilli ja mul pole kojas midagi, asendab ma ühe tl tšillikastme asemel ühe punase tšilli asemel. Neid tšilli kastmeid saab valmistada ka vürtsikesse keeduklaasistes kastmetes - katsetatakse sojakaste või kalakastete, väikese suhkru ja mõne kana / köögiviljakoguse lisamisega; muidu on see liiga vürtsikas.