Kodu kuivatatud ürtid on palju värvilisemad ja maitsvad, kui nende poes ostetud kolleegid. Maitsetaimede kuivatamine on suurepärane võimalus säilitada oma ürdi aia arvukus või kasutada ülejäänud seda hunnikut värskeid ürte, mida ostsite, ja kasutasite ainult harusid.
Maitsetaimed saavad nende eeterlike õlide lõhnu ja lõhna; mis ei lõhn nagu midagi, ei hakka maitsma nagu palju midagi. Eeterlikud õlid on äärmiselt lenduvad ja aurustuvad kergesti valguse ja kuumuse korral.
Nii et eesmärk on kuivatada aromaatseid maitsetaimi, mis lasevad neid kiiresti paljudele valgusele või kuumusele.
Kui kogute maitsetaimi kuivamiseks oma aeda, on mõistlik koguda neid päeva jooksul, kui nende eeterlik õli on kõige kõrgem. Aiandusraamatud kirjeldavad seda sageli suhteliselt poeetiliselt, näiteks: "Saagitage oma maitsetaimi hommikul kohe pärast seda, kui kaste on kuivanud".
See on tegelikult mõistlik, kui arvate, et niisked ravimtaimed võivad enne kuivamist vormida ("... oodata, kuni kaste on kuivanud") ja hommikul on see, kui nende eeterlik õli on tipus. Suve pärastlõunase kuumuse ajal mõni neist õlidest aurustub. Kui teie taimedel kõnnite lavendli lõhnaga , pidage meeles, et õlid, mida sa lõhnad, on õhus, enam taimedes. Üleöö taimed täiendavad eeterlikke õlisid, mida nad andsid pärastlõunaseks soojuseks.
Tegelikult võib teil olla aega oma maitsetaimede kogumiseks pärastlõunal või õhtul.
Nad on ikkagi head, lihtsalt mitte nii head, kui oleksid olnud hommikul.
Mõned ravimtaimed ei kaota hästi ja neid on kõige paremini hoitud teiste meetoditega. Maitsetaimed, mis ei kuivata hästi, hõlmavad peterselli, harilikku, tsellendrooli (koriandriga), rosmariini (kui sulle ei meeldi männiannustega närimiskonstruktsioonid), koorimata ja basiilikuga.
Need ravimtaimed hoiavad oma maitseid, kui nad on valmistatud taimsete soolade ja taimsete äädikatena .
Kuivatatud lehestikud
See meetod sobib hästi lehtedega ürdi suhtes, välja arvatud eespool mainitud.
- Kasutage kummirõngast, et hoida kokku 8 kuni 10 lehestikuliste puuviljadega. Kummist riba on oluline: varred vähenevad, kui nad kuivad, ja kui kasutate stringi, siis hakkavad harjad välja ja satuvad teie põrandale.
- Hoidke maitsetaimi, kus nad saavad otsest valgust või kuumust kuivada.
- Nädal peaks nad olema krõbedaks kuivaks ja lehed peaksid varsust kergesti maha kukkuma. Riba lehed varredest. Kompost või visake varred ära. Kuivatatud kuivatatud maitsetaimi hoitakse tihedalt kaetud klaaspurkides, jälle otsest valgust või kuumusest eemal.
Kui pärast nädala möödumist teie ravimtaimed ei ole piisavalt kuivad, et kergesti mureneda, asetage need ahju kõige madalamale temperatuurile kuni 5 minutit. Pidage meeles, et me tahame minimaalset aega, mil maitsetaimed kuumusega kokku puutuvad. Laske maitsetaimed 5 minutit jahtuda toatemperatuuril, enne kui nad purkidesse suunduvad.
Märkus: maitsetaimed kristalluvad, kuna nad lahevad lihtsalt küpsiseid, kui ahjust välja tulevad.
Maitsetaimede kuivatamine kuivatusahjus
See ei ole minu lemmik meetod maitsetaimede kuivatamiseks, sest ma leian, et isegi kui ma kasutan dehüdrandis madalaimat setit, on tulemuseks vähem maitsev kui eespool kirjeldatud meetodil.
Maitsetaimede kuivatamiseks kuivatusahjus on eelis see, et see on suhteliselt kiire. Järgnevad sammud, mida peate võtma:
- Suureheliste ürtide puhul, nagu salvei, eraldage lehed nende varredest.
- Lehed (või väikesuunaliste ürtide, näiteks tüümiani viigid) levitatakse ühekordse kihina dehüdratsioonilahtel.
- Kuivatage temperatuuril 95 ° F / 35 ° C, kuni see on krõbe kuiv. See võtab 2-8 tundi sõltuvalt lehtede paksusest ja õhuniiskusest. Kontrollige ligikaudu iga kahe tunni järel, et näha, kas taimed on veel kuivanud.
- Kui te kuivatate väikesemahulisi ürte, näiteks tüümiani, eemaldage need pärast nende kuivamist lehtede varsust.
- Viige kuivatatud ürte klaaspurkadesse. Katke tihedalt ja hoiduge otsest valgust või kuumusest.
Kuivatatud lehtköögiviljad säilitavad oma maitse kuni 1 aasta, kuid on kõige paremad, kui neid kasutatakse 6 kuu jooksul.