Merienda Lemmikud Filipiinidelt

01 of 10

Merienda: Hispaania pärand

Hispaanias, Itaalias ja teistes Lõuna-Euroopa piirkondades on merienda kerge eine või suupiste . See on rituaal, mille Filipiinid võtsid vastu hispaanlastelt, kes koloniseerisid Filipiinid peaaegu viissada aastat. Filipiinidele ustav , mereriand süüakse kaks korda päevas - hommiku- ja lõunasöögi ning lõuna- ja õhtusöögi vahel. Erinevalt peamistest söögikordadest, mis koosnevad tavaliselt liha- või köögiviljarost või mõlemast ja riisist, on merienda toit tihti üheainsa toiduna. See võib olla midagi kaasaskantav nagu pan de sal või sööda kaussi nagu pancit mami . Mida Filipiinid söövad mereriandide jaoks, on piirkonniti erinev. Siin on mõned kõige omanäolisemad merienda roogad erinevatest riikidest.

02 of 10

Lugaw koos tokwa't baboy (koorekastmega praetud tofu ja keedetud sealiha)

Lugaw - riisi keedetud gingered puljong kuni puistatud ja tärklisena - on tõenäoliselt osa Hiina mõju, et filipiinlased kaubelda isegi enne Hispaania saadi 1521. Plain lugau serveeritakse traditsiooniliselt keedetud sealiha liha ja praetud tofu kooge soja-äädikakastmega. Võimalikud on ka kana arroz caldo (nn pospas Kesk-Filipiinidel) ja goto (koos härgi tripega).

Lugaw on ka populaarne hommikusöögi tass.

03 of 10

Leib

Kohalikku leiba on mitu sorti, mõned tavalised ja teised täidisega. Kõige populaarsem on pan de sal , peened leivapurkadega kaetud rullid. Seda saab süüa tavalisel kujul (tavaline tava pannile pannakse de salti kuumas kohas või šokolaadis) või võileibu saamiseks pooleks. Traditsiooniline täidis on "carabao" piimast valmistatud kasong puti (sõna otseses mõttes valge juust).

Teised lemmik leiba suupisted:

1. Ensaymada - magus, pehme leib, millele on lisatud võid, suhkrut ja riivitud juustu.

2. Pan de coco - leiba, mis on valmistatud hakitud värskest kookospähklist ja suhkrulisandist.

3. Hispaania leib - magusat valget leiba võid ja suhkruvaba.

04 10-st

Riisikoogid

Filipiinidel on riisikoogid mitmel kujul.

Suman (pildil) on riisikoog toru kujul. Soojustatud või praetud riis pannakse banaani lehtedesse või palmipulbriteks ning keedetakse või aurutatakse kuni paistes ja keedetud. Suman pärineb mitmest sortidest, värvidest ja maitseainetest ning sort määrab tihti sellega kaasas olevad maitsetaimed, mis sisaldavad värsket värsket kookospähkli, suhkrut ja kookospiimit.

Puto on riisijahu valmistatud aurutatud kook.

Kakanin ja bibingka on üldised nimetused mitmete magusate kleepuvate riisikoogide jaoks, mis sisaldavad sapini sapiinit ja biko .

05 of 10

Champorado ja tuyo

Mehhiko champurradoga ei sega , Filipino champorado on šokolaadiga segatud liimjas riisiga valmistatud maguspuder . Tema traditsiooniline partner on tuyo , soolatud kuivatatud kala. Eine on huvitav uuring magusate ja soolaste ning magusate ja maitseainete vahel. Kuumalt serveeritakse, champorado juua piima ja segatakse. Kontrastide täielikuks ärakasutamiseks söötakse tükk soolast kala iga lusikatäis šokolaadi-y champorado'ga .

06 10-st

Banana Cue, Turon ja Maruya

Filipiinidel on banaanid aastaringselt rikkad. Seal on mitu sorti, sealhulgas saba, mis sobib ideaalselt toiduvalmistamiseks. Kolm merienda esemeid, mis on valmistatud praetud saba- banaaniga, on populaarsed kõikides piirkondades.

1. Banaanilind (pildil). Kogu küpsed saba- banaanid kaetakse pruuni suhkruga, sügavalt praetud ja keermestatakse seejärel bambuseviskidesse.

2. Turon . Kogu küpsed saba- banaanid piserdatakse pruuni suhkruga, millele on lisatud küpse langka ribad ( jakapulber ), pakendatud kevadrullpakenditesse ja sügavalt praetud.

3. Maruy a . Patareid siba-banaani viilud on praetud kuni kuldse ja kargeini ning serveeritakse enne suhkrut suhkruga.

07 of 10

Halo-halo ja maiz con hielo

Halo-halo ja maiz con hielo on õlga suupisted.

Hallo -halo (sõna - sõnalt mix mix), lusikatäit magustatud oad, puuviljad, macapuno (kopior kookos, pehme, kleepuv ja želatiinisega mutant) ning mõnikord ka tapiokk-pärlitest ja želeedist lastakse klaasist ja kaetud raseeritud jääga. Jää valatakse üle piima, seejärel lisatakse lisapakkumisi nagu ube halaya (lilla õunema ), leche flan (aurutatud kreemika karamell) ja jäätis. Kõik segatakse kokku ja söötakse pikkade lusikaga.

Maiz con hielo on kokku pandud samamoodi, kuid ainus koostisosa on suhkrumaisi tuum, jää, suhkur ja piim. Tänapäevastes versioonides on lisatud täidised, nagu maisihelbed, riisikristallid ja jäätis.

08 10-st

Pancit (nuudlid)

Pancit sisaldab kuivatatud nuudlisante ja nuudlisuppe.

Kuivad pancit nõud on:

1. Pancit Malabon ja palabok . Mõlemad sõltuvad suuresti mereannidest. Kastmes on valmistatud keedetud krevetipead ja koored, mis on punased ja annatto seemned. Pankitsa Malaboni jaoks tõmmatakse paksu riisinuudlit kastmega, enne kui lisatakse mereannid (maapähklik kala, krevetid, austrid ja kalmaarid). Pancit palaboki jaoks kasutatakse õhukese riisinuudlit, kastt valatakse peal ja virde võib sisaldada liha ja maapähkliga chicharon (sealiha praad ).

2. Pancit bihon . Praetud riisinuudlid, hakitud köögiviljad ja sealihast, mis on maitsestatud sojakastmega.

3. Pancit'i kanton . Kohanemine Hiina chow mein , pancit kanton on segatakse praetud muna nuudlid, köögiviljad ja liha või krevetid. Piirkondlikud sordid on pancit habab, mida serveeritakse ja söötakse banaanilehe tükist.

Kõige populaarsemad makarontorkestad on:

1. Pancit mami . See on hiina-liha ja muna nuudlite supp. Üks tähelepanuväärsematest variantidest on Filipiinide keskosa La Paz batchoy (pildil), mis kasutab sealiha rupsi ribasid ja purjeldatakse purustatud chicharoni abil .

2. Pancit molo . Muu Kesk-Filipiinidelt pärit nuudlisalatist , pancit molo'l on nuudlite komponendi jaoks valmistatud vuntsid .

3. Pancit Lomi . Keedetud paksu muna nuudlitega, lihatükkide (sealiha, kana või mõlemad) ja sealiha maksa ning köögiviljadega, puljong pakseneb pekstud munadega.

09 of 10

Lumpia (soolased kevadrullid)

Teine hiina mõju , Filipino lumpia on kas värske või praetud, nagu ka Kagu-Aasia kõige kevadrullid. Täiendused varieeruvad, kuid kõige populaarsem variant merienda jaoks on praetud lumpia koos munavaba kapslitega, mida tihti müüvad ambulantssed müüjad. Praetud lumpiat serveeritakse äädika baasil kastmega.

10-st 10-st

Balut

Balut on tõenäoliselt Filipiinide toit, mis kõige rohkem hirmutab välismaalasi . Poolitatud embrüo keedetud pardi munad valmistatakse kõige paremini munadega, mida on väetatud mitte kauem kui 18 päeva, kui embrüo veel pole kujunenud suled ja luud on endiselt väga pehmed.

Parim viis sääreks söömiseks on koorida koorega, kuni see on pragunenud, kooruv välja nii vähe, et see tekitaks väikese ava, tõmbaks mahla, koor ära ülejäänud koorega, puista sool muna ja söö seda korraga.