See hommikusise ungari vorsti või hazi kolbassi (HAH-zee KOOL-bahss) retsepti valmistatakse sealiha õlgküünla, soola, pipra ja paprikaga.
Ungari vorsti retseptid erinevad piirkonna ja isikliku maitse järgi. Mõned kokad lisavad nende segule nelisõnnikut ja sidrunikoor. Veenduge, et kõik rasv jälle ei segaks, vastasel juhul on vorstid liiga kuivad.
Polstrimaterjalide saamiseks vaadake, kuidas valmistada Poola vorsti . Suurim erinevus Ungari ja Poola vorstide vahel on esimene, mida kunagi ei keeta, vaid küpsetatud või küpsetatud.
Mida vajate
- 4 naelat kondita, hästi marmorist sealiha õla (lõigake vastavalt oma veski juhistele)
- 3 küüslauguküünt (purustatud)
- 2 spl soola
- 1 tl musta pipart
- 1 supilusikatäis paprikat
- 1/2 tassi külma vett
- 14-jalanurga koored (loputati kolm korda)
Kuidas seda teha
- Pärast küünestuudude loputamist hoidke külmikusse, kuni see on kasutusvalmis.
- Väikeses kausis segage küüslauku, soola, pipart, paprikat ja vett ning lükake kõrvale.
- Külm liha hakkab lihuma kergemaks, hoidke liha külmutatult, kuni see on valmis lihvima. Lihvige lihast lihvkerega käsirulli või elektrimootori abil. Liha panna suures kausis.
- Kombineerige veega ja maitsetaimede segu liha kuni täielikult ühendatud. Et veenduda, et maitseained on õiged, praadige väike patty ja maitse. Mõned inimesed soovivad külmutada liha segu, kaetud, üleöö enne täidisega, nii et see maitsed, kuid see ei ole vajalik.
- Eemaldage kest külmkapist ja ühe otsa sõlm. Värvige lehtrit kergelt köögiviljamahla või sealiha jääva rasvaga. Lükake korpuse teine ots läbi lehtri suu. Jätkake ülejäänud korpuse surumist kanalile, kuni olete sõlme saavutanud.
- Alustage liha ühe käega ühe koera sundimiseks, samal ajal kui vorsti paksus juhitakse ekstrudeerimisel teise käega.
- Pea meeles, et vorstid küpsetavad, nii et sa tahad kena täisvorsti. Kuid olge ettevaatlik, et te ei pääse liiga palju või korpus lõhkeda.
- Hoidke ekstruudimist, kuni korpus on ära kasutatud. Kutsu sel eesmärgil sõlm. Võite vorstist lahkuda suures mähises või keerata seda 6-tolliste intervallidega linkide tegemiseks. Kasutage kohe vorsti või hoidke külmutatud vorsti ja kaetud kuni kaks päeva, kuni see on valmis süüa.
- Küpsetamiseks küpsetage ahi 350 kraadini. Asetage vorsti õlitatud küpsetuspaketis või vähese veega (või õllega) nõikas. Küpsetage umbes 1 tund või kuni vorstid on pruunistatud, kuid mitte kuiv.
- Külmuta küpsetatud või keedetud vorsti kuni 6 kuud.