Kuidas teha Popia (Malaisia ​​kevadrullid)

01 of 12

Popia kolmekihilised kihid

Igal Aasia riigil on versioon kevadrullist. Malaisias, Taiwanis ja Singapuris on kevadrull kutsutud popiaks.

Mis eristab popiat teistest Aasia kevadrullidest?

Popijal on kolm kihti maitset ja tekstuuri: kastmed, köögiviljade täidis ja garnesid.

Siin on nimekiri sellest, mida peate tegema kümmekond appi:

• 12 suured kevadrullpakendid (sulatatud, külmutatud)
• Köögivilja ja liha täidis (üksikasjalikult kirjeldatud järgmises slaidis)
• 2 tassi muunkapsas
• 1/3 tassi viinakastmes
• 1/3 klaasi tšilli kaste
• 12 salati lehte
• 12 spl jahvatatud maapähklit
• 12 supilusikatäit praetud sibulat

02 of 12

Popiase täidisretsept

Piisava täidise tegemiseks peate:

• 2 supilusikatäit toiduõli
• 4 küüslauguküünt, hakitud
• 2 mustoid, tükeldatud
• 1 tass julienned jicama
• 1 tassi julienned porgandit
• 2 tassi julienned kapsast
• 1 tassi õhuke viilutatud rohelised oad
• 1 tassi (või rohkem) hakitud keedetud sealiha või hakitud toores kooritud kreveti või nende kahe kombinatsiooni
• kala kaste, maitse järgi
• lõhenenud must pipar, maitse järgi
• 1/4 tassi liha või krevetipuljongit ( krevetipeade ja kestad keedetakse krevettide puljongiga )

Kuumutage õli veoki või praepanniga. Küpsetage küüslauk ja šalott kuni lõhnavaks. Lisage köögiviljad ja liha. Sega praadida, kuni köögiviljad hakkavad kukuma. Lisage ülejäänud koostisosad ja küpsetage kõrgsurve kuni aurutamiseni. Katke, vähendage kuumust ja küpseta keskmise ja väikese kuumusega umbes kakskümmend minutit või kuni köögiviljad on pehmed.

03 of 12

Jahutage ja tühjendage popiuse täitmine

Asetage papi täidis pannile, mis asub üle kausi. Laske jahtuda ja äravoolu täielikult. Ärge võtke seda sammu kasutades lühikesi kärpeid. Ikka soe ja liiga niiske täitmine muudab popiaan udikuks.

04 12-st

Blanch ja tühjendage Mung Bean Sprouts

Seal on mitu garnisi, mida saate popiaan jaoks kasutada. Mõned neist on Mung-ubaosakesed, kurk, kurgi, tofu, purustatud maapähklid ja praetud sibulad.

Kui kasutate mungakambri kaste, loputage need kõigepealt, seejärel küpseta keeva veega kümme sekundit. Võtke kohe välja ja siis sukelduge jäävette. Tühjendage täielikult.

05 of 12

Eraldage Spring Rolli pakendid

Esiteks märkus kevadrullpakendite kohta. Siin on mitmeid kevadrullpakendis pakendeid. Vietnami riispaberil on filipiinlastel krepsipõhine ümbris ja seal on üldine nisujahust valmistatud kevadrullpakend, mis on ostmisel valmis sööma. Vaadake videot, et paremini mõista kevadrullpakendit, mida peate popiaan tegema. Vaadake teist videot, et teada saada, kuidas saate neid kodus teha.

Kagu-Aasias pakume kevadrullide pakendit värskelt. Väljaspool Aasiat müüakse kevadrullpakendeid sageli külmutatud. Värskete ja külmutatud kevadrullpakendite vahel on tohutu erinevus.

Värsked kevadrullpakendid on hambumuselt elastsed ja peenelt näritavad.

Külmutatud kevadrullpakendid, mis olid sulatatud, on rohkem rabedad.

Kui kasutate külmutatud kevadrullpakendit, saate pakendi kõige hilisema kehtivusajaga.

Kasutamiseks eraldage kõik lehed enne esimese popiaani pakkimist.

06 12-st

Ärritage kevadrullpakendis olevaid kastmeid

Alusta popiaani pakkimist.

Paigaldage ümbris korter. Umbes pool teespooni hoisinikastme keskel. Lisage tšillikastme tilguti.

07 of 12

Püha Salat

Kastmes asetage salati leht. Näpunäide salati kohta: vali sorti õhukeste pehmete lehtedega, mis on piisavalt rätikud. Icebergi salat pole kindlasti hea valik.

08 12-st

Kui palju täidetakse kevadel?

Lusikas täidis leotatud lehe peal. Kui palju sõltub pakendi suurusest. Kui teil on võimalik saada suuri, on küllalt kaks pealiskaubeldavat supilusikatäit. Hea kevadrull on sama palju kui see, kui tihedalt pakitud, on see, kui palju on seal sisemine täitmine. Ja pidage meeles, et täidise peal lisades täiendusi, et parfüümi peal ei pakutaks täiendusi, nii et see pole hea mõte selle üle ületada.

09 of 12

Garnid popiuse täidise peal

On aeg paanika kaunistada. Lisage kõik oma garnesid nüüd. Pisut kõike on see, kuidas sa tahad minna, kui tahad, et kõik kokku seguneks, selle asemel, et üks või mitu riietuda ülejäänud jõudu ületaks.

Minu poja jaoks kasutasin mungavõi, maapähklit ja praetud sibulaid.

10 12-st

Purustatud maapähklid või maapähklipulber?

Näpunäide maapähklite kohta. Võite kasutada purustatud röstitud maapähklit või kui saate seda saada, maapähkli pulber Aasia kauplustest. Maapähkli pulber segatakse suhkruga ja see muudab imelise garni värskete kevadrullide jaoks.

11-st 12-st

Praetud sibulad: pood-ostetud või tee ise

Malaisia ​​ekspordib praetud väikesed punased sibulad üle kogu maailma. Kui pakendit saate, saate seda kuus või kauem hoida sisu tihedalt kaetud purgis.

Võite loomulikult kasutada praetud sibulaid. Vali väikesed punased, õhukese viilu ja sügav praadida kuni krõbe. Mõned küpsetamise ahjud kuivatatakse (200F) viilutatud sibulaga, et prügikast eemaldada liigne niiskus.

12-st 12-st

Korralikult pakitud Popia

Pühkige pühi. Hästi pakendatud papaia on kindel. Kui lõigatakse pooleks, ei tohi täitmine kergesti kukkuda. Minu eelkäijal on samm-sammult juhis Vietnami kevadrullide pakkimiseks. Tehnoloogia on sama, kuid vedruvabriku pakkematerjalid pole tarvilikud, erinevalt riisipaberist.

Samuti võite vaadata järkjärgulist juhendit selle kohta, kuidas oma blogis kevadel rullida. Lihtsalt vahetage munaraha osa, sest see on kasulik ainult praetud kevadrullide jaoks.