August on see kuu, mil itaallased tõmbuvad puhkepiirkondade suunas, kõige rohkem mererannast. Paljud Itaalia linnad muutuvad kummituslikeks linnades, kus asuvad ainult käsitsi kirjutatud kirjed CHIUSO PER FERIE ("Pühad kinni") ja ülekuumenenud turistid.
Suuremate rannapüüniste söögikohtade ajal on mitmesugused mereandide salad populaarsed mereandide baasil lõunatel - või kerged lõunad iseenesest, kui nendega kaasneb mõni sügav kõva leib. Loomulikult on palju variatsioone, kuid üks levinumaid - ja üks mu lemmikuid - on lihtne, traditsiooniline versioon, mis on tehtud kaheksajalgade , kartulite, peterselli ja selleriga. Püriistlik traditsiooniline versioon on maitsestatud ainult oliiviõli, sidrunimahla, peterselli, soola ja musta pipraga, kuid võite lisada ka küüslaugu, värsket piparmünt ja / või punast tšillipiparütmiahelit, kui soovite rohkem piitsuvat versiooni.
Mida vajate
- 1-lääne kaheksajalg, puhastatud (värske või külmutatud, külmutatud on tegelikult eelistatav, kuna see on küpsetamise korral rohkem pakkumine)
- 1 nael Yukon Kuldkartul, puhastatud
- 4 supilusikatäit ekstra-neitsioliiviõli
- värskelt pressitud mahl 1 suur sidrun (umbes 2 supilusikatäit)
- peene meresoola, maitse järgi
- värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi
- 4 supilusikatäit peenelt hakitud lamedat peterselli , pluss terveid lehti kaunistamiseks
- 1 selleririba, õhukeselt viilutatud
- sidruni kiilid, garniseks
- valikuline: 1 küüslauguküünt, hakitud
- valikuline: 1 supilusikatäit peeneks hakitud värsket piparmünt lehed
- valikuline: 1/4 tl punast tšillipiprihelbeid
Kuidas seda teha
- Asetage kaheksajalg suurele pott ja kaetakse külma veega. Lisage 2 teelusikatäit peene meresoola ja tooge lihtsalt keskmise kuumusega kuumutamiseks. Lase õrnalt kuumutada vaevu 3-5 minutit; kaheksajalad on niisked ja kergelt närida (kaheksajalad võib kas siis lihtsalt kiiresti küpsetada, nagu on soovitatud siin, veidi näritud, kuid siiski nõrga konsistentsiga või aeglaselt rohtuv umbes 1 tunni jooksul väga madala leegi korral - selliseks salatiks nagu see, minu arvates eelistatav on kiireim meetod koos tugevama tekstuuriga). Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda.
- Vahepeal asetage kartulid suurtes kastmes, kaetakse külma veega, lisatakse 1 teelusikatäis peene meresoola ja keedetakse kõrge kuumusega. Keeda kuni küpsetuseni, umbes 30 minutit. Tühjendage ja laske veidi jahtuda. Koorige kartulid ja lõigake need 1/4-tollise paksusega viiludeks.
- Keskmise kausi korral tõmmake maitsestamata veel soe kartuli viilud oliiviõli, sidrunimahla ja soola ja pipraga. Lisage petersell ja seller ja segage, et kombineerida.
- Lõika kaheksajalad 1-tollisteks tükkideks ja lisage kartulisegu. Segatakse ja kombineeritakse. Kui kasutate, lisage valikulisi küüslauku, piparmündi ja tšillipipri helbed ja kombineeri.
- Serveeri toatemperatuuril, iga serveerimine koos sidruni kiiluga ja kooritud leibaga. Võite jahutada salati külmikus mõne tunni jooksul enne serveerimist, kuid laske toatemperatuuril enne serveerimist tagasi pöörduda, et maitsed saaksid sära täielikult.
Sellega kaasneb hästi jahutatud kuiv valge vein.