Varajane kooritud piim oli ohutum kui värske piim
Sõltuvalt teie vanusest ja ehk soost ei pruugi te kunagi osaleda aurustunud või kondenseeritud piimast, vähemalt mitte teadlikult. Võimalik, et teie vanaema või vanaema tehtud vähemalt üks pärandvara toitlustamine toitu, kasutades ühte või teist. 1900. aastate alguses kasutati mõlemat rohkem kui värsket piima, kuna need olid stabiilsemad ja ohustasid vähem kui värske piim. Loomulikult oli see enne seda, kui valitsusel kehtivad seadused, mis tagavad värske piima ohutuse, rääkimata külmikutest kui igasse kööki standardvarustuses.
Need, kes on relvajõududes, tunnevad mõlemat nendest piimakapistest. Praegu on madala rasvasisaldusega, lõss ja rasvata versioonid saadaval retseptirakendustega, mis ei piirdu ainult maiustuste ja magustoitega. Konserveeritud piima retseptide proovimiseks lugege lähemalt aurustatud ja kondenspiima kohta.
Konserveeritud piima ajalugu
Enne üheksateistkümnendat sajandit oli joogipiim terviseriskide osas ebameeldiv. Piim otse lehma laaditi bakteritega. Piim, mida ei tarbitud mõne tunni jooksul suvel varsti kuumalt rikutud. Väidetavalt saadud saastunud piima tarbimisega seotud haigusi nimetati "piimakoksiks", "piimüriks", "aeglustub", "väriseb" ja "piimale paha". Mõned neist haigustest (arvestades tänapäevaseid teadmisi laktoosi talumatuse kohta) ei olnud tõenäoliselt tingitud ainult piimast või piimast, kuid häbimärgistus püsis.
1852. aastal laeva pardal oleva Atlandi-üleslaadse reisina sai Gail Borden idee kaasaskantavate piimatoodetest, mis ei läheks rikkalikult.
Turvas lehmad said pika reisi ajal piimale liiga ilusad, ja piimapuudusest suri sisserändaja imiku surm. Borden mõistis oma eesmärgi 1854. aastal. Tema esimene kondenseeritud piimatoode kestis kolm päeva ilma karvata. Ta arvas kõigepealt, et piima kondenseerumisprotsess muudab selle stabiilsemaks, kuid hiljem mõistsin, et see oli kütteprotsess, mis hävitasid bakterid ja riknemiseni viinud mikroorganismid.
Bordenile anti 1856. aastal magustatud kondenspiima patendi. Bakterite kasvu pärssimiseks lisati suhkrut. Kasutatakse kogu rasva puuduvat piima . Seda varajast versiooni, mis ei sisalda toitaineid kui noorte töölõpetajate lapsi, on süüdi selle eest, et see aitas kaasa likvideerimisjuhtumite tekkele 1905. aastal. Bordeni ettevõte väljastas selle pressiteate 1924. aastal, tunnustades oma toote "tohutut leevendust" töö sõjapõgenike hulgas ja New Yorgi riiklike koolilaste kohtlemises ".
Varasemad konserveeritud piimad võeti vastu
Bordeni uus kondenspiima toode ei olnud juba esimestel päevadel hästi vastu võetud. Nendel päevadel kasutati kliente niisutatud piima jaoks, lisades kriidist valget värvi ja lisada koorega melassi. Borden alustas kommertstoodangut 1857. aastal Burrvilleis, Connecticutis. Kui Leslie Illustreeritud Ajaleht avaldas kaheldavat praktikat New Yorgi lehmide söötmisel piiritusetehastes, mida konkureerivad värsked piimatooted pakkusid, said Bordeni libiseva piimatööstuse tulemused palju kasu. 1861. aastal ostis liidumaal armee Bordeni lüpsisega piima, mis oli ette nähtud kasutamiseks maapiirkondades, edendada veelgi.
See oli John Baptiste Meyenberg, kes esmakordselt pakkus Anglo-Swiss Confined Dairy Co.
Šveitsis 1866. aastal. Kuna ettevõte oli juba nii edukalt tootnud magustatud kondenspiima, jäeti idee tagasi. Meyenberg emigreerus Ameerika Ühendriikidesse ja alustas oma firma Helvetia Milk Condensing Co. (Pet Milk), mis lõpuks turustati 1890. aastal magustamata kondenspiima.
Kuigi Borden sai oma patendi 1854. aastal, ei võistleja John Meyenbergi poolt kuni 1885. aastani konserveeritud magustamata kondenseeritud piima. Borden lisas 1892. aasta tootevalikusse aurustunud piima. 1899. aastal jõudis Elbridge Amos Stuart uuele protsessile konserveeritud, steriliseeritud, aurustatud piima jaoks. Aurustunud piima pioneer Meyenbergi abiga alustas Stuart edukat aurustatud piima konservide massilist tootmist. Aurutatud piimatootjad hakkasid homogeenima (rasvade gloobulite ümberjaotamine, et need oleksid tunduvalt jaotunud), kuid värske piima tootvad meiereid oli homogeenimisrada jälgida aeglaselt.
Kõiki neid toite päevaseid toitaineid, mis põhjustavad toidust põhjustatud haigusi põhjustavate mikroorganismide kõrvaldamist, võite arvata, et see on suhteliselt uus protseduur. Mitte üldse. 1934. aastal tutvustas Pet Milk Co. esimest korda aurustatud piimatoodet, mida D-vitamiini rikastatud kiiritusrajatisi kasutades. Tänapäeval on vähem kui kaks protsenti Ameerika Ühendriikide piimatoodangust aurustunud või kondenseerunud.
Aurustatud piima retseptid
• Kogu päeva makaronid ja juust (Crockpot)
• praetud Itaalia lihunikud
• konserveeritud piima ekvivalendid
• Carnation Famous Fudge
• Corn Chowder (aurustatud piim)
• roogitud porgandi ja pastinaagi supp
• herbed sinister sauce
• Iirimaa Cream Fudge
• Kahlua kõrvitsa pirukas
• melassi kõrvitsa pirukas
• Maapähklivõi Chocolate Chip küpsisepaigad
• Maapähklivõi Punch
• Penne alla viin
• Philadelphia Pepper Pot supp
• Dijoni koorekastmega sibulad
• Povitica (Horvaatia / Poola täidisega magusat leiba)
• kõrvitsaseemned Bisque
• Pumpkin Pie
• Kiire ja lihtne kruusanahad
• Otsekorteri kilpkonnikook
• maguskartulipähkli jäätis
• Texas Brown Sugar Pralines
Magustatud kondenseeritud piima retseptid
• banaanipuding
• Kentucky Derby Mint Julep Cake
• Key Lime Pie
• Margarita Pie
• Pumpkin Pie Baarid
Rohkem teavet aurutatud ja kondenseeritud piima ning retseptide kohta
• Erinevus aurustatud piima ja magustatud kondenspiima vahel
• Konserveeritud piima küpsetusnõuanded
• Kuidas panna konserveeritud piima