Lihtne Croissant Retsept: 4 meetodit

Kui kuulete sõna "croissant", siis mõtleme Pariisi kohvikud ja bistrood ning tugev, rikas Prantsuse kohv - tõeline kontinentaalne hommikusöök. Nime pärineb prantsuse sõna "poolkuu" järgi nende maiuspalade kujul.

Tehke need lihtsad sarvesaiad leiva masinas või köögikombainis või segistiga. Kavandage edasi, et pärmi leib tõuseks.

See retsept on viisakalt Red Stari pärm.

Mida vajate

• 1/2 tassi vett
• 1/3 klaasi aurustatud piima kohta
• 3 supilusikatäit võid (toatemperatuur)
• 1 muna (toatemperatuur)
• 1 1/2 tl soola
• 3 supilusikatäit suhkrut
• 3 tassi leivajahu
• 2 1/4 teelusikatäit Red Star® Active Dry Ranost
• Muna pesemiseks:
• 1 muna (pekstud)
• 1 supilusikatäis vett

Kuidas seda teha

Leiva masina meetod

1. Vedelad koostisained on 80 F ja kõik teised toatemperatuuril.
2. Asetage koostisosad pannisse oma käsiraamatus määratud järjekorrasse.
3. Valige taigna / käsitsi tsükkel. Ärge kasutage viitetaimerit.
4. Viimase sõtkumistsükli lõpus vajutage "Stop / Clear", eemaldage tainas ja jätkake juhendite tõusuteel, kujundamisel ja küpsetamisel.
5. Kontrollige taigna konsistentsi pärast 5 minutit sõtkumist ja vajadusel tehke kohandusi.

Käeshoitav segisti meetod

1. Ühenda vesi ja piim; kuumus 120 kuni 130 F.
2. Kombineeri sool, suhkur, 1 tass jahu ja pärmi.
3. Kombineerige vedelaid koostisosi, võid ja kuivainesegu segamisnõusse madalal kiirusel.
4. Võta 2 kuni 3 minutit keskmise kiirusega.
5. Lisage muna ja peksake 1 minut.
6. Käega segage tugevat taigna moodustamiseks piisavalt jäänud jahu.
7. Kandke peenest pinnalt 5-7 minutit või kuni see on sile ja elastne.
8. Vajadusel kasutage täiendavat jahu.

Stand Mixeri meetod

1. Ühenda vesi ja piim; kuumus 120 kuni 130 F.
2. Kombineeri sool, suhkur, 1 tass jahu ja pärmi.
3. Kombineerige vedelaid koostisosi, võid ja kuiva segu segamisnõusse või mõnda segistiga 4 minutit keskmise kiirusega.
4. Lisage muna ja peksake 1 minut.
5. Lisage järelejäänud jahu järk-järgult ja sõtke tainakonksu 5 kuni 7 minutit, kuni see on sile ja elastne.

Toiduainete töötlemise meetod

1. Ühendage sool, suhkur, jahu ja pärm kaussi töötlemisel terasest teraga.
2. Kui mootor töötab, lisage vedelaid koostisosi, võid ja muna.
3. Protsessi kuni segamiseni.
4. Jätkake töötlemist, lisades järelejäänud jahu, kuni tainas moodustab palli.

Tõusmine, kuju ja küpsetamine

1. Asetage tainas kergelt õlitatud kaussi ja keerake ülemise õliga.
2. Kaasa ja jahutage tainas 2 tundi.
3. Asetage tainas liivapinnale ja segage umbes 6 korda, et õhumullid vabastada.
4. Jagage tainas 3 ossa.
5. Pange iga osa 14-tolliseks ringiks.
6. Terava noaga, lõigatud kaheksaks peokujuliseks kiiliks.
7. Laia äärega alustades tõmmake iga kiil punkti.
8. Asetage valtsitud kiilid kuumtöödeldud küpsise lehtedele, punkt pool allpool ja kõver kuuskantkujuliseks.

1. Katke ja lasege tõus kuni sisselõige jääb pärast puudutamist.
2. Kombineerige 1 kergelt pekstud muna ja 1 tl. Vett ning pintseldage sarvesaite munasegu seguga.
3. Küpsetage eelsoojendatud 350 F ahjus 15-18 minutit või kuni kuldpruunini.
4. Eemalda küpsiste lehtedest ja jahtuda.