Kujutage ette supersized profiterole, dunked läikivas tumedas šokolaadis ja teeninud oma kleepuv-sõrmega nautimine. Kirjeldame hukkamõistvat hollandi keelt, mida tuntakse Bossche bollen'ina (Madalmaade lõunaosas asuvas linnas Den Boschis asuvat "palli"). Need traditsioonilised tennisepalli suurusega koorekreemned on valmistatud Den Boschi , kus nad on juba vähemalt sajandiks tuntud kui sjekladebollen ("šokolaadipallid"). Kohalikel inimestel on keeruline süüa, muutes peekondi kummutamiseks, nii et kõva šokolaadi kiht peal oleks koorevärviliseks vahukooreks sees.
Järgmine retsepti algselt ilmus Hollandi köök kokaraamat. Oleme kohandanud selle, et lisada USA mõõtmised ja avaldada sellel saidil väljaandja loal.
Serveeri Bossche bollen kohvi juurde, nagu hollandlased seda teevad, või sõidake traditsiooni järgi ja peate seda magustama koos küpsetatud suviste puuviljadega, nagu vaarikad, maasikad või punased sõstrad, mis aitavad kogu selle rikkuse läbi lõigata.
Mida vajate
- 2/5 tassi (3,3 fl / oz / 100 ml) vett
- 3 tühikut tšbalipetti. (40 g) võid
- ½ tsp. sool
- 2/5 tassi (50 g) universaalset jahu
- 4 muna (2 tervet muna ja 2 munavalget)
- 1 tassi (250 ml) vahukoor
- 2 spl pulber (jää) suhkur
- 1 vanilje pud
- 7/8 tassi (100 g) pulbristatud suhkrut
- 2 spl kakaopulber
Kuidas seda teha
- Pange vesi, või ja sool raskusega põhjaga kastrulisse ja keedetakse.
- Koorige jahu üle kausi ja lisage see pidevalt segades keevasse vette.
- Segu segatakse, kuni keedukanni moodustab tainas.
- Pange kuumus ja kaks muna üksteisest välja, jälgides, et teine muna lisataks ainult siis, kui esimene muna on tainas asetatud. Sega, kuni teil on kena läikiv tainas.
- Jagage tainas 6 palliga ja asetage need võileiba küpsetusplaadile. Katseklaasid asetatakse eelkuumutatud ahjus (437 ° F / 225 ° C) 20 minutiks, kuni nad on muutunud kuldpruuniks ja on keedetud.
- Keerake ahi välja, jättes ahjuukse veidi lahti. Laske profiterilletel küpsetada ahju 10 minuti jooksul.
- Vahepeal asetage pulbristatud suhkur, 1 munavalge ja pool vanilje potis olevatest seemnetest koorele ja piitsutage seni, kuni jämedad piigid moodustavad.
- Kallake pulbristatud suhkur ja kakaopulber läbi kausi. Lisage teine munavalge, tilk tilkhaaval segades, kuni segu muutub paksuks ja läikivaks.
- Täitke torustikkott vahukoorega. Nüüd tehke tassis väike auk, tõmmake torustikupesa otsik ja täitke iga Bossche bool koorega.
- Puhastage kapsa seguga topsid.
Näpunäited:
- Kasutage ainult puhast Hollandi kakaopulbrit, mitte magustatud! Kui soovite selle asemel kasutada sulatatud šokolaadit, siis vaadake, kuidas šokolaadi sulatada .
- Vanillakud on kallid. Ärge visake teine pool vaniljepaaki ja seemneid ära. Selle asemel kasutage seda suhkru maitsmiseks. Siin on, kuidas valmistada oma vanilje suhkrut (pidage meeles, et kasutate vaid poole suhkrut).
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 400 |
| Kogu rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 154 mg |
| Naatrium | 519 mg |
| Süsivesikud | 43 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 7 g |