Euroopas on neid väikesi ringikuid sõõrikud nimetanud krapfeniks või berlineriks ja nad tulid Tšiilisse Saksa sisserändajaid, kes asusid seal 19. sajandi keskel. (Tšiilis on populaarne ka teisi saksa keeleid , nagu kuchen ja stollen-like pan de pascua ).
Tšiili kutsuvad neid sõõrikud beriljeele ja naudivad neid keskööl kohvi või kooli pärast. Neid on lihtne teha ja need on delicious täis dulce de leche (nn manjar Tšiilis). Tavapärased või maitsestatud kondiitrivõi koorid või puuviljašokised on ka tavalised täidised.
Mida vajate
- 3 1/4 tassi kõik universaalsed jahu
- 1 supilusikatäis aktiivset kuivpärmi
- 2 supilusikatäit sooja veega
- 1 tass petipiima (toatemperatuuril)
- 3 munakollast (toatemperatuuril)
- 4 supilusikatäit võid (sulatatud ja jahutatud)
- 3 spl kerge pruuni suhkrut
- 1 tl vanilli
- Valikuline: 1/2 teelusikatäis aniisi lõhna- ja maitseainet
- 1 tl soola
- 5 tassi taimeõli praadimiseks
- 1/2 tassi suhkrut
- 1 supilusikatäis kaneeli
- 1 tass dulce de leche (või muu täidis)
Kuidas seda teha
- Väikeses kausis segades pärmi 2 supilusikatäis sooja (mitte kuuma) vett. Segu peaks mõne minuti pärast vahustuma. Kõrvale panema.
- Lisage 3 tassi jahu, pruun suhkrut ja soola aluse segu kaussi. Kasutage taignakonksu hästi segamiseks.
- Lisage jahu segu, muna, pärmi segu, vanilje, aniis (kui kasutate) ja petipiim. Keeda taignakonksuga, kuni segu on sile, läikiv ja tõmbab kausi külgedest umbes 5-8 minutit, lisades 1/4 tassi jahu, kui tainas on liiga märg.
- Viige tainas kergelt õlitatud kaussi (tainas on kleepuv), keerates tainas kergelt õli katmiseks. Katke tainas plastkorgiga ja laske soojeneda, kuni kahekordistub lahtiselt umbes tund. Keerake tainast välja ja jahutage seda mitu tundi külmikus (või üleöö), et hõlbustada käitlemist.
- Tõmmake tainas välja praetud pinnale umbes 3/4 tolli paksusega. Lõika 2-tollised taignasõelad küpsisepastajaga ja asetage need küpsisevoldile, mis on kaetud vahupaberiga ja mis on jahutatud jahu. Keerake taigna ümber ja lõigake veel ringi.
- Kastke taignat kergelt plastkorgiga ja laske neil tõusta kuni puhtana (kuigi küpsetusõli kuumutatakse).
- Sega 1/2 tassi suhkrut ja kaneeli koos kausiga.
- Raske pudel või pott, millel on kõrged küljed, soojendage mitu tolli õli 350 kraadini. Tõustage tainas ringi kuuma õli (töödeldes partiidena) ja prae neid, kuni need on mõlemalt poolt puistud ja kuldpruunid, keerates need vastavalt vajadusele (umbes 3-4 minutit). Eemaldage õlutest sõõrikud tükeldatud lusikaga ja lühiajaliselt jahtuge, seejärel kallake iga keedetud sõõrik kaneeli suhkru segus. (alternatiivina saate pulbristatud suhkrut sisaldavaid tolmuõnneid).
- Soojendage seda mikrolaineahjus õrnalt mikrolaineahjus. Asetage dulce de leche torustikupesaga, mis on varustatud umbes 1/4 tollise läbimõõduga avaga. Tehke väikse auk mõlema sõõriku küljes torujuhtme otsaga ja tõmmake paar tükki dulce de leche keskel sõõrikust. Rullige sõõrikud veelkord kanaamassiinis ja serveerige.
- Märkus. Värskust taastamiseks võib sõõrikuid uuesti kuumutada 300 kraadi ahjus.