See Lähis-Ida inspireeritud roog kasutab kana reieid ja Jerusalemi artišokke, tuntud ka kui sardkooge, rohkesti küüslauku, safranit, värsket tüümiani ja männipähklit. Sunchokid pole tegelikult artišokid. Nad on söödavad mugulad, mis kasvavad maa all. Nad näevad välja natuke suured ingveri käepidemed ja maitsevad veidi pähklikena nagu artišoki süda ja kartul.
Selles sidruni kana retseptis kana reied pruunitakse kiiresti, enne kui neid keedetakse aeglaselt lihtsas küüslaugu kana puljongis värske sidrunimahlaga ja riivitud loitsuga. Saffron lisab toidule maitsev maitse ja ilus värv. Kana reied teevad eriti õrna ja odavat valikuvõimalust pereõhtustel. Nad töötavad välja ka selleks, et olla ideaalsed liha osad.
Mida vajate
- 1 tl sidrunimängu
- 2 värsket sidrunit
- 2 spl oliiviõli (jagatud kasutusala)
- 4 kana reied
- Kosheri soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga maitse järgi
- 1 tass kana puljongit
- 1/4 tl jahvatatud safranit
- 1/2 £ Jerusalem artišokid (sardkid), kooritud
- 10 küüslauguküünt, kooritud ja poolitatud
- 1/4 tassi rasket kreemi
- 1 supilusikatäis värsket tüümiani lehti
- 1/4 klaasi männipähklit, röstitud
- Täiendus: 2 tassi sooja, keedetud riisi *
Kuidas seda teha
- Viimistlege viimistlevalt 1 tl sidrunist ja eemaldage maastik.
- Mahl mõlemad sidrunid (kõrvaldades viljaliha ja seemned) ja kõrvale jätta.
- Asetage suur, sügav, raske nõel keskmiselt kõrge kuumusega. Kui kuum, lisage 1 oliiviõli supilusikatäit ja keerake panniku põhja.
- Küpsetage kana reie mõlemal küljel soola ja pipraga. Pange kuumale pannile naha külg alla, et need kiiresti pruuniks, keerates ainult üks kord. Eemaldage plaat ja hoidke soojas.
- Lisage pannile sidrunimahl, sidrunikoor, ülejäänud supilusikatäis oliiviõli, kana puljong ja safran . Viige keemiseni, segades, et vabastada pruunid bittid.
- Lisa Jeruusalemma artišokid ja küüslauguküüned . Pange kana pannile koos kogunenud mahladega.
- Vähendage soojust ja keetke umbes 45 minutit, kuni kana ja suupiste pakuvad.
- Sega kreemi ja tüümiani lehti. Maitse ja vajadusel maitsestamine.
- Keetke tagasi ja küpseta veel 10 minutit enne serveerimist.
Serveerige seda sidruni tibut Jeruusalemma artišokiga üle keedetud riisi ja puistage männi pähklitega, et kaunistada.
* Cooki märkmed:
- Lisateavet Jeruusalemma artišokkide kohta valikust ladustamiseks kindlasti saate sellest Sunchoke Factsi juhendist välja.
- Kuigi see on maitsev, võib kreemi retseptist välja jätta, et see vastaks toidu vajadustele või piirangutele.
- Paljud toidukauplused ja turud müüvad nüüd röstitud männipähkleid, kuid need on tavaliselt kallimad kui toores kolleegid. Kui soovite oma küünla pähkleid röstida, võite neid küpsetada ainult ühe kihiga küpsetusplaadil temperatuuril 350 kraadi Fahrenheiti umbes 10 minutit, loksutades või segades pooleldi läbi. Samuti võite küpsetuspähklites ahjukübaradesse segada, kuni need on aromaatsed ja kuldpruunid -, kuid ole ettevaatlik, nad võivad kiiresti põletada!
- Võite kasutada seda kuuma keedetud riisi, mida soovid selle roogi jaoks, sealhulgas pruuni riisi valikud, kuid soovitame valida aromaatse basmati või jasmiini pikateralise riisi.