Haddock Newburg on võitnud kuulsa härja Newburgi. Keedetud kilttursk on lisatud suurepärasele rikkalikele Newburgi kastmele. Serveeri kilttursakastme ja kastme üle röstimispunktide , paksu küpsetiste või küpsistega.
Newburgi klassikalise kastmega pärineb populaarne homaar Newburg. Algne roog oli valmistatud homaari ja rikkaliku munaga ja koorekastmega šerri saiaga. See algab 1876. aastal, kui see oli Delmonico restorani menüüpunkt.
Serveeri see röstitud kartul ja aurutatud köögiviljad.
Vaata ka
Classic Lobster Newburg
Kreemjas krevetid Newburgis
Mida vajate
- 1 1/2 kilo kipjafilee
- soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga
- 4 tl võid, jagatud
- 1 supilusikatäis pluss 2 tl jahu
- 1/4 tl magusa paprika
- 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
- kriips Cayenne pipar
- 3/4 tassi rasket kreemi
- 1/2 tassi piima
- 3 supilusikatäit kuivatatud šerrit
- 2 suurt munakollast
- 4 kondiitritooted, küpsetatud või röstimispunktid
Kuidas seda teha
Kuumutage ahi 350 F juurde
Või suur, madala küpsetamise tass.
Piserdada kiltkivikala filee kergelt soola ja pipraga ning asetada need küpsetusnõusse. Sulata 1 tl võid; vihma filade kohal.
Küpsetage 20 kuni 25 minutit või kuni kala on läbipaistmatu ja hõlpsalt helbed.
Eemaldage filee ahjust ja tühjendage.
Sulata ülejäänud 3 supilusikatäit võiga keskmises kastmes üle väikese kuumusega; lisage jahu, 1 tükk külmkarbi soola, paprikat, muskaatpähklit ja kayenni, segades kuni sujuva ja kihisevani.
Jätkake toidu valmistamist, segades 2 minutit. Lisage koor ja piim järk-järgult. Küpseta, pidevalt segades kuni pakseni.
Kaussi, munakollased ja šerii; loputa umbes ühe kolmandiku kuuma segu ja seejärel tagasi muna segu kastrulisse. Küpseta väikese kuumusega, pidevalt segades umbes 2 minutit pikemaks.
Kastke keedetud kilttursk ja lisage see kastmesse. Kuumutage veel minut või kuni kuumeni.
Serveerige kala segu kuuma küpsetatud puitakoogade, küpsiste või röstimispunktidega.
Teil võib samuti meeldida
Haddak Gratin koos seenekreemikastmega
Küpsetatud apelsin koos kreemjas krabi kastmega
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1508 |
| Kogu rasv | 40 g |
| Küllastunud rasv | 22 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Kolesterool | 428 mg |
| Naatrium | 1,011 mg |
| Süsivesikud | 256 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 47 g |