See kõrvitsapita on üks Samosi saare eripärasid, ilus saar Ida-äärses Egeuse meres.
See on söödav kõrvits ja phyllo pirukas, mis ühendab magusa kõrvitsa sibulaga, fetajuustu ja piparmündiga. Küpsetatud, kuni phyllo on karge ja kuldpruun, muudab see suurepärase eelroo, ananass või kerge eine.
See kõrvitsapita on traditsiooniliselt valmistatud eristatavast rullisisest disainist, kuid saate retsepti lihtsustada, täites valmistades ja foldingin traditsioonilistele filoloogilistele kolmnurkadele või pannile kihiline pita.
Märkus: Kui kasutate värsket kõrvitsat, siis annab kõrvitsa maitsmine kõige meeldivama tulemuse. Üks kilo värske kõrvitsa annab umbes tassi püree.
Mida vajate
- 3 tassi kõrvitsapüree (vt märkus)
- 2 spl oliiviõli (pluss veel harjamiseks, umbes tassi)
- 3 suurt sibulat (riivitud või tükeldatud väga peeneks)
- 3/4 lb. fetajuust (purustatud)
- 2 muna (kergelt pekstud)
- 1 1/2 spl. piparmündi (kuivatatud)
- 2 spl Bulgaari nisu (kuumtöötlemata või riis)
- Maitsele: sool
- Maitsele: pipar (värskelt jahvatatud must)
- 1 lb. phyllo kondiitritooted
Kuidas seda teha
- Puhastage kõrvitsaseemneid, lõigake kiiludesse ja küpseta leotatud pannile eelkuumutatud 400-kraadises ahjus umbes 45 minutit. Lase kõrvitsal veidi jahtuda ja seejärel eemaldada nahk terava noaga.
- Kuubik kõrvitsa liha ja asetage toiduainetööstuses või köögikombainist püreeks. Tükke kõrvitsapüree umbes 15 minutit kleitiga, mis on vooderdatud kelmega, et ekstraktida enamus vett.
- Suures paprika või praepanniga kuumuta 2 spl. oliiviõli keskmise ja kõrge kuumusega. Kastke sibul, kuni see on pehme ja poolläbipaistev, umbes 8 minutit. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda.
- Keskmise kaussi ühendage kõrvitsapüree purustatud feta, munade, piparmündi, bulguri nisu (riisiga) ja maitseta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Lisage jahutatud sibul ja segage hästi.
- Kergelt määrige 14-tollise ümarapaneeli põhi ja küljed oliiviõliga.
- Kuumuta ahi ette 350 kraadini.
- Eemaldage phyllo pakendist ja laske hoolikalt lehed lahti saada. Eemaldage üks leht korstnist ja katke ülejäänud lehed puhta rätikuga.
- Asetage phyllo leht horisontaalselt (maastiku asukoht) teie ees. Puhastage leht hästi oliiviõliga. Lükake leht horisontaalselt ülemise ääre poole (volditud serv on sulle kõige lähemal) ja pintsli uuesti oliiviõli külge.
- Kui jätate phyllo lehe külgedest ja põhjast umbes tollise piirini, asetage õhuke joon täidisesse (umbes 2 1/2 spl.) Alumisel serval. Keerake küljed sisse ja alustage alumist serva nii, nagu toru valmistamiseks. Toru peaks olema umbes tolli läbimõõduga.
- Sileda rullimise võti on phyllo logi harjamine oliiviõliga, kui te seda üles tõmbate. Sellisel viisil niisutatakse õli ka phyllo alumist külge ja see on rohkem painduv.
- Alustades panniku välisservadest, asetage katseklaasid oma õmbluspoolega piki perimeetrit. Hoidke mütsid tiheda ringmustriga, kui töötate keskuse suunas. Jätkake jootmist, kuni pann on täidetud.
- Küpsetage pita 50-kraadises ahjus 50 minutit või kuni phyllo on kena kuldpruun värv.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 378 |
| Kogu rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 90 mg |
| Naatrium | 687 mg |
| Süsivesikud | 43 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 13 g |