Ärge hoidke värskeid spargelke hermeetilises kotis
Broccoli valik
Kuigi kergesti kättesaadavad aastaringselt, on primaarne aeg värsketeks brokkideks oktoobrist aprillini põhjapoolkeral. Valides spargelkapsleid, otsige elavaid rohelisi lehti ja kindlaid, õhuke varred. Paksed varred on puitunud ja tähistunne on liiga matu.
Florets peaks olema kompaktne, kindlalt suletud ja sügav roheline värv. Keerake kõik pead, millel on ühtegi kollasest märgist või väikesest kollast lilli, sest see on vanuse märk.
Brokoli on saadaval ka külmutatud.
Brokkoli ladustamine
Kasutage värsket spargelkust niipea kui võimalik, sest see ei kesta kaua. Hoidke pehmeid pulgakesi, mähkuge niiskete paberrätikutega ja hoidke külmkapis. Kasutage 2 kuni 3 päeva jooksul. Ärge hoidke spargelkapsleid pitseeritud kilekotti. Toores brokoli vajab õhuringlust. Perforeeritud kilekott on hea.
Keedetud spargelkapslid tuleks kaetud ja külmutada. Kasutage 3 päeva jooksul.
Külmutamiseks lõigake pestud spargelkud tükkideks lilledeks ja varreks. Aurutage või puhastage umbes viis minutit. Pöörake jäävette, et lõpetada toiduvalmistamine, äravoolu põhjalikult ja asetage pitseeritud kotid või anumad. Freeze kuni 12 kuud.