Kangkung on Ipomoea aquatica - poolveeline taim, mis kasvab soodes. Seda nimetatakse kangkongiks Filipino keeles, rau muống on vietnami keeles , Phak bung Tai ja kangkung malaisia ja indoneesia keeles. Nii õõnsad varred kui ka lehed on söödavad, kuigi varred on karmimad ja küpsetamiseks kulunud natuke kauem.
Sambal on üldine nimetus tšillipõhiste kastmete jaoks; seal on palju erinevaid sorte, mida kasutasin sambal oilek (saadaval enamuse toidukaupade Aasia osas). Kui kasutate sambeli belakani, mis on tšilli- ja krevetipasta, ei pea te krevettide pasta eraldi lisama, kuid arvatavasti peate neid summasid korrigeerima. Seda saab kasutada lihunooga koos köögiviljadega. See ei ole täiesti taimne, kuna krevetipasta on koostisosa; kui soovite muuta taimetoiduks, jätke krevetipasta lihtsalt välja.
Mida vajate
- suur kangkong kamp, loputati
- 2 kuni 3 šalotti, kooritud ja tükeldatud
- 6 küüslauguküünt, purustatud ja kooritud
- 1 tl peeneks jahvatatud
- lemongrass
- 2 supilusikatäit taimeõli
- 1/2 teelusikatäit riivitud ingverit
- 1 kuhjaga supilusikatäis sambal oelek (või kasutage 2 kuni 3 peeneks hakitud linnukeset)
- 1 tl
- tamarind pasta
- 1 tl suhkrut
- 1/2 tl kreveti pasta
- kala kaste , maitse järgi
Kuidas seda teha
- Lõigake kangkung kahe-tollise pikkusega. Eraldage kolm portsjonit - paksud alamised varred, varred ja lehed keskmise osa. Miks? Ma lähen sellega.
- Pasta sibulale, küüslaugule ja kitongrassile (ma kasutasin köögikombainit, mört ja pestil on traditsioonilised).
- Kuumutage küpsetusõli keeduklaasi või praepanniga. Lisage sibula-küüslaugu-leiljakapsa pasta, riivitud ingver, tamarind pasta, krevettide pasta, suhkur, sambal oelek (või chilis, kui see on see, mida te kasutate) ja umbes teelusikatäis kalakastme. Küpseta õrnalt üle keskmise kuumusega, kuni segu eraldub õlist.
- Lisa kangkung varred - paksud ones. Nad võtavad kõige kauem süüa, nii et nad lähevad kõigepealt pannile. Segada Vala ligikaudu kolm supilusikatäit vett ja küpseta umbes kaks minutit.
- Lisage võred keskmise osa, segage, keetke mõni minut.
- Lisa kangkungi lehed, segage ja küpsetage umbes pool minutit.
- Maitse, lisage vajadusel veel kalatooteid.
- Serveeri kuumalt.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 195 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 19 mg |
| Naatrium | 89 mg |
| Süsivesikud | 23 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 6 g |