Neile, kes kasvasid välja arusaamaga, et läätsed kuuluvad suppide ja salatite hulka ja mitte palju muud, või kellele üldiselt ei ole ubaanid eriti meeldivad, on see Maroko tass veidi avastuseks. Kes teadsid, et läätsed, kõik üksi, võiksid olla nii head ?!
Traditsiooniline Maroko töötlemine nendel pisikestel kaunviljadel on neid hautatud, kuni see on pakkumine maitsekas kastmes tomatite, sibulate, küüslaugu ja rohkesti Maroko vürtside ja ürtidega. Me kogeme maitsestamist natuke, nagu meile meeldivad läätsed, mis on eriti nutikad ja nutikad, kuid maitsetaimedel, mis ei lase pigistada, on piisav allpool olev maitse.
Maroko hautatud läätsed saab serveerida kõrvuti või toiduna. Paljud pered teevad nad iganädalaseks või pakuvad neid koos praetud kalaga. See retsept on taimetoitlane versioon, kuid liha võib kindlasti lisada.
Võib juhtuda, et Ameerika supermarketites ostetud läätsed kipuvad süüa kiiremini kui Maroko või Lähis-Ida läätsed, nii et vajadusel kohandage toiduvalmistamise aega. Ükskõik mida läätsed kasutate, veenduge, et need eemaldaksid kõik prügi või väikesed kivid. Enne toiduvalmistamist peske neid põhjalikult. Soojenemine pole vajalik.
Allpool toodud küpsetusaeg on ette nähtud survekütteseadmeks , mida peetakse Maroko köökides standardseks toiduvalmistamisseadmeteks. Kui läätsed tavalisel määral pudelisse pannakse, lubage neil kahekordistada aega ja jälgida vedelikke.
Mida vajate
- 2 tassi pruunid või rohelised läätsed
- 2 või 3 suured küpsed tomatid
- riivitud
- 1 keskmine sibul, hakitud
- 3 kuni 5 küüslauguküünt, peeneks tükeldatud või pressitud
- 4 supilusikatäit värsket hakitud
- petersell ja cilantro
- 2 1/2 tl köömiliini
- 2 1/2 tl paprika
- 1 1/2 tl ingveri
- 1/2 tl. Pipart
- Valikuline: Cayenne pipar, maitse järgi
- 2 tl soola või maitsta
Kuidas seda teha
- Segada kõik koostisosad rõhuklaasis või rasked põhjaga pott. Lisage 2 liitrit (umbes 2 kvartali) vett ja keedetakse.
- Järgige ühte alltoodud meetoditest.
- Ruumipumba meetod. Katke ja suruge üle keskmise kuumusega rõhku 35 kuni 40 minutit või kuni läätsed on pehmed. Kui läätsed on kastmes ikka veel ujutatud, peate vähendama vedelikke nii, et kaste on küllaldane, kuid mitte vesine. Kohandage maitsestamist soovi korral ja teenige.
- Poti meetod. Katke ja küpseta läätsed keskmise kuumusega umbes 1/2 tundi või kuni läätsed on pehmed ja kaste ei ole vesine. (Kui vedelikud vähendavad küpsetamise ajal liiga palju, lisage läätsed põletamiseks, et vältida läätsede põlemist, veidi vett.) Soovi korral kohandage maitsestamist ja serveeri.
- Saate läätseid serveerida üksikutes kaussides või plaatidel, kuid pakkudes läätsed kui põhikursust, on Maroko traditsioon nende teenindamiseks ühisel laudal, kus iga söögikoht sööb tassi küljelt.
Näpunäited
- Harilikku leiba nagu Maroko kobobasid traditsiooniliselt kasutatakse läätsede ja kastme kallamiseks, kuid jätkake ja sööge lusikaga, kui eelistate.
- Osa oliiviõli võib asendada taimeõliga; see on mõne Maroko kokakunsti harjumus ebaharilikkuse tõttu või sellepärast, et nende oliiviõli on ekstra neitsioliiviõli ja maitsega seoses pisut.
- Mõnikord lisame küpsetamise lõpuks ekstra neitsioliiviõli väikest keeristamist läätsele; proovige seda, see on hea!
- Läätsed imendavad mõnda kastme, seda kauem nad istuvad; kui see on eelnevalt ette nähtud, lubage seda või kavatage uuesti kuumutamisel veidi vett (mitte palju) lisada.
- Jäägis olevate läätsede kuumutamiseks kuumutage õrnalt raskel põhjas oleval potis või pannil, aeg-ajalt segades, et läätsed ei jääks pannile põhja.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 288 |
| Kogu rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 791 mg |
| Süsivesikud | 53 g |
| Kiudaine | 9 g |
| Valk | 18 g |