Pakoras on Indias populaarne kuum suupiste, mida tavaliselt valmistatakse köögiviljatega, mis on valmistatud maitsva grammi peenjahutusega ja sügavalt praetud. Miski ei peaks teid katsetama koos liha, kana ja kalaga! Igal piirkonnal on pakora taigna variatsioon, ja see retsept peegeldab Põhja-India maitset ja sisaldab karmi. Carom või ajwain on ravimtaim, mis koosneb lehtedest ja puuviljadest (mida sageli nimetatakse seemneteks). Kuigi see lõhnab peaaegu täpselt nagu tüümian, on sellel maitse, mis sarnaneb oregano ja aniisiga. Karm "seemned" on armas vastupidi kalade maitsele.
Serveeri oma kala pakoraad sidruni kiiludega ja piparmündi-koriandri chutneyga. Need on teie järgmise pidu jaoks kohutav eelroog, kuid sellist vabandust ei pea partii tegemiseks - proovige neid unikaalsete "filmiõhtute" suupistetena või isegi vihmasena või külma päevana.
Mida vajate
- 1 1/2 tassi Bengali grammi jahu
- 1 spl ingverpasta
- 2 spl küüslaugu pasta
- 1 tl.
- kurkumipulber
- 1 tl. koriandri pulber
- 1 tl. kummipulber
- 1 tl. Carom seemned (ajwain)
- 1 tl.
- punane tšillipulber (valikuline, kuid soovitav)
- Kriipssool (või maitse järgi)
- 2 supilusikatäit lupja mahla (1 lubja mahl või 1 luppi)
- sidrun )
- 1 lb./500 g praetud fileeritud kala (ükskõik millist tugevat valget kala), lõigatud 1 1/2-tollisteks kuubikuteks
- Küpsetatud õli
Kuidas seda teha
- Suures sügavas mittemetallist kausikassas segatakse Bengali grammi jahu, ingveri ja küüslaugust pastad, kurkum, koriandri ja köömni pulbrid, köömneemned, punase tšillipulber, maitseaine sool ja lubi või sidrunimahl. Sega hästi, et moodustada paks taigna, nagu näiteks pannkoogid.
- Kergelt libistage kala tainasse, kindlasti katke iga tükk hästi. Lase maitsestada 1 tund.
- Laias, lamedas pannas soojendage kala sügavkülmutamiseks piisavalt õli. Teate, et õli on piisavalt kuumaks, kui lasete 1/4 tl taigna, ja õli syrzles ja taigna pall tõuseb kiiresti üleval.
- Kui õli on piisavalt kuumaks, lase mõnest tükist koorunud kala ja praadida. Ärge ületäitke pannile, kuna pakorased jäävad teineteisele kinni. Prae kuni kuldne ja karge, 2 kuni 3 minutit külg. Kalatükkide ümberpaigutamiseks kasutage pilu lusikat.
- Kui see on tehtud, tõmmake õrnalt õliga ja eemaldage õrnalt paberrätikudest.
- Serveeri kuigi veel torustikuga, mis on paigutatud taldrikule. Sidumiseks koorige tükkidelt vahetult enne serveerimist sidrunimahla. Kaunista lubja kiiludega. Sul on ka mõni lisamüük koos m -koriander- chutneyga.