Paratšad või praaditud india lihapallid on täiuslikult serveeritud, ent isegi parem, kui neid söödetakse marineeritud ja jogurt! Saate neid teenida ka kui peateemade taimetoitlane või mitte-taimetoitlane.
Ajwain parathas on nii lihtne ja kergesti valmistatav. Nendel on kummoseemneid (ajwain) tänu armas aroom ja maine maitse. Neid saab kõige paremini valmistada ja süüa värskena hommiku-, lõuna- või õhtusöögi jaoks, kuid neid saab ka eelnevalt valmistada ja külmutada, kui paned paaripalee lehe vahel ja seejärel külmutatakse. Kui olete valmis sööma, siis lihtsalt kuumutage kuuma pannile. Minu retsept teeb umbes 8-10 paratasi.
Mida vajate
- 2 tassi terveid nisujahu
- 1 tl. sool
- 3 tl. ajwain / carom seemned
- 1 tl. kurkumipulber
- 1/2 tl. punane tšillipulber
- 1 spl soe vesi (vajadusel rohkem)
- 1/2 tassi taimeõli (või rapsi / päevalilleõli või toiduõli)
Kuidas seda teha
- Võtke sügav segamisnõu ja asetage see jahu, sool, ajwain / carom seemned, kurkum ja punased tšillipulbrid. Sega hästi. Nüüd tehke jahu keskel hästi.
- Lisage vett, pisut aega ja segage pidevalt. Segu hakkab vilkuma. Meie eesmärgiks on sileda, keskmise tugevusega taigna valmistamine nii, et vett tuleks lisada ainult vastavalt vajadusele. Kui kogu partii jahu on koorik, alustage see taignale, nagu eespool mainitud. Mida rohkem sõtke, seda pehme tainast saab. Sõtkumistest saadav soojus aitab ka ajwain / kaneeli seemnetel vabastada oma maitsed tainasse!
- Kui tain on valmis, asetage see 20 minutiks kõrvale.
- Pärast 20 minutit jagage tainas golfipalli suurusega portsjonitena ja rulli oma käte vahel, kuni need on siledad ja ilma pragudeta.
- Väga kergelt jahutage valtspaneel või puhas vastaspind ja libige kõik pallid 7-8 "läbimõõduga (5-6mm paksune) ringi. Selleks, et mugavus oleks võimalikult paljusid paratoose nagu soovite, virnake need kokku, valmistamiseks koos kihiga kleepida film iga paratase vahel.
- Kuumutage küpsetusplaadi ja küpseta paratihti korraga järgmisel viisil: asetage viinamarjavirre paratale. Tehke esmalt klapp, kui näete väikesi mulli, mis tõusevad paratha pinnale. Niipea kui esimene klapp on valmis, piserdage natuke õli / ghee üleval ja levib hästi paratha pinnale. Kinnita uuesti 30 sekundi jooksul ja praadida õliga / prahiga ka sellel pinnal. Paratat tehakse, kui mõlemad küljed on krõbedad ja kuldpruunid.
- Serveeri külmutatud jogurti ja lemmikkarikastmega.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 212 |
| Kogu rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 585 mg |
| Süsivesikud | 44 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 8 g |