Seda kulgevatest ja muudest erilistel puhkudel serveeritakse ka Bulgaaria lihavõttepükatoodet, mida nimetatakse kozunakiks. Mõned kokad põimivad oma leiba, teised aga punane ja vormitakse see ümmarguse hallituna.
Leib on Ida-Euroopa religioossete rituaalide oluline osa, mis on peamine näide sellel leibal, mis ilmub lauale, mida peetakse kõige pühaks päevaks - lihavõtted.
Kozunak on kergelt magushapulise leiva rosinad, mis ületavad leiva ja kohvikooki joont. Mõnes versioonis on viilutatud mandleid täiendatud, kuid see on ainult piirkondlik ja vabatahtlik.
Mida vajate
- 4 tl aktiivset kuivpärmi
- 4 tl suhkrut
- 1 suur muna (kergelt pekstud)
- 3/4 tassi
- põletatud piim (jahutatud 110 F-ni)
- 3/4 tassi rosinaid
- 1/4 tassi rumm
- Rakeeritud
- aed ja 1 sidruni mahl
- 1 tassi piima
- 1 tassi suhkrut
- 5 suurt muna
- 1 tl vanilli
- 9 tassi jahu (universaalne, ligikaudne)
- 1 tl soola
- 2 untsi (1/2 pulga) või (sulatatud)
- 1/4 tassi taimeõli
Kuidas seda teha
- Suures kausis või seista segistis kombineeri 4 tl suhkrut, 1 muna ja 3/4 tassi sooja piima ja laske seista, kaetud, sooja kohta 40 minutit. Vahepeal asetage 3/4 tassi rosinaid, 1/4 tassi rummit ja 1 sidruni mahlat väikeses kausis, et leotada.
- Kuumuta 1 tassi piima ja 1 tassi suhkrut väikeses kastmes kuni sooja ja kõrvale. Kombineeri 2 untsi sulatatud võid ja 1/4 tassi õli väikeses kausis ja asetage kõrvale. Eemaldage kahest viiest munast 2, jättes munapesu ja võõrkehad kokku 3 täis muna ja 1 tl vanilli eraldi väikeses kausis. Alustage sooja piima segu, seejärel võid-õli segu, mune ja kuivatatud rosinaid pärmi segusse, kombineerides seni, kuni see on hästi segunenud.
- Seejärel alustage jahu lisamine (te ei pruugi seda kõiki kasutada) ja 1 tl soola ning sõtke, kuni sujuv tainas on tulemuseks. See on kleepuv. Liigutage suur õliga kauss, keerates mõlemad pooled ühe korraga. Katke määrdunud plastpakendiga ja laske sellel kahekordistuda (1 kuni 2 tundi).
- Keerake taigna ja laske uuesti tõusta, kaetud, 1 kuni 2 tundi või kuni kahekordistumiseni. Kuumuta ahi 400 F-ni. Pange tainast välja ja sõtke 1 või 2 minutit. Jagage pool. Mõlemad pooled jagatakse 3 tükidesse ja kantakse pärgamendiga vooderdatud lehtplaatidele. Katke määrdega plastkorgiga ja laske umbes 30 minutit tõusta. Kasutades, pühkige munakollased ja viilutatud mandlid. Küpseta umbes 30 minutit või kuni kuldpruuniks ja kiirlugejaga termomeeter registreerib 190 F. Eemaldage ahjust, eemaldage pannilt ja laske täielikult jahtuda traatvõrgule.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 129 |
| Kogu rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 67 mg |
| Naatrium | 83 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 3 g |