Enne kui arutame, kas laktoositalumatust saavad inimesed ikkagi juustu saavad, on oluline eristada laktoositalumatust ja piimavalgust tingitud allergiat. Laktoositalumatust iseloomustab suutmatus laktoosi suhkrut, üks piima peamistest komponentidest, seedima. Teisest küljest, kui teil on piimarasva allergia, on tõenäolisem, et teil on reaktsioon kas piimasegu kaseiini valgusisaldusele või vadakuvalgule.
Laktoosi-intolerantsi sümptomid
Laktoositalumatuse tunnused ja sümptomid algavad tavaliselt 30 minutit kuni kaks tundi pärast laktoosi sisaldavate toiduainete söömist või joomist. Üldised tunnused ja sümptomid on:
- Kõhulahtisus
- Iiveldus ja mõnikord oksendamine
- Kõhukrambid
- Puhitus
- Gaas
Põhjused
Laktoosi talumatus tekib siis, kui teie peensool ei toodeta piisavalt piima suhkrut (laktoosi) seedimiseks ensüümi (laktaasi). Tavaliselt muutub laktaas piimatoodete suhkruks kahte lihtsat suhkrut - glükoosi ja galaktoosi -, mis imenduvad seedetraktist läbi verejooksu.
Kui te olete laktaasi defitsiit, laktoos teie toidus liigub käärteni, selle asemel et seda töödelda ja imenduda. Käärsoolega toimivad normaalsed bakterid koos seedetrakti laktoosiga, põhjustades laktoositalumatuse tunnuseid ja sümptomeid.
Laktoositalumatus on kolme tüüpi: esmane, sekundaarne ja kaasasündinud või arenguline. Erinevad tegurid põhjustavad iga liigi aluseks olevat laktaasi puudujääki.
Millal näeme arsti
Tehke kohtumine oma arstiga, kui pärast piimatoidu söömist on sageli laktoositalumatuse sümptomid, eriti kui olete mures kaltsiumisisalduse pärast.
Juust on endiselt mõne laktoositalumatusega heaks
Mõned inimesed, kes on kindlaks teinud, et nad on ainult laktoositalumatu, võib juustu süüa.
Seda seetõttu, et laktoos on peamiselt vadak, mitte kohupiim. Juustu valmistamisel (välja arvatud mõned pehmed juustud, mis sisaldavad vadakut, nagu ricotta), eemaldatakse vadak (vedelik) ja laktoos läheb koos sellega.
Sööd vanad juustud
Curdsil on veel natuke laktoos, kuid mitte palju. Kuna juust vananeb ja kaotab niiskuse ja muutub raskemaks, on kohupiimast veel vähem laktoosi. Mida kauem on juust vananenud ja seda raskem on, seda vähem laktoosi jääb. Mõned inimesed, kellel on raskusi laktoosi seedimisega, võivad süüa juustu, mis on vananenud, kuni see on kõva tekstuuriga. Laktoosi vältimiseks soovivad inimesed on ka laktoosivabade juustuasendajate söömine .
Kas kitsejuustal on laktoos?
Mõned usuvad, et kitsepiimast valmistatud juust on kõige lihtsam juust, mis södab laktoositalumatuid inimesi. Kitsepiimil on põhiliselt sama kogus laktoosi. Kuid see on loomulikult homogeniseeritud, mis võib hõlbustada seedimist.
"Loomulikult homogeniseeritud" tähendab, et piima rasva gloobulid on väikesed ja jäävad piima asemel peatatuks, mitte eraldada. See muudab piima kergemini seedima. Lehmapiimides on lehmapiimid piisavalt suured, et nad eralduksid vedelast ja raskesti seeduvad.
Selle nägemiseks on mõtlema paksu rasvakihiga, mis tõuseb lehmapiimast valmistatud koore ülaossa.