01 02
Membraan peaks kergesti koorima
Danilo Alfaro Olen kirjutanud, kui tähtis on eemaldada membraan oma varreribade tagumisest osast või lapse tagant ribidest enne nende toiduvalmistamist. Nii et ma tahtsin teile näidata, mida ma räägin ja kuidas see välja näeb.
(Ja muide, kui oled uus ribi valmistamiseks, vaadake seda algaja juurest sealiha ribidele .)
Membraan (nn kõhukelme) on koeosa, mis on kinnitatud ribide alaosa külge. Erinevalt kõhrist ja teisest sidekoest ribide ja nende ümber, see membraan ei pehmeta, kui see on keedetud. See lihtsalt väljub karm ja närimine, nagu plasti leht.
Ja nagu plastplaat, on see ka teie maitseainete vastu takistuseks ( nagu see kuiva hõõrumine ), mis takistab nende maitsete tungimist lihale. See kehtib ka suitsu maitsete kohta, kui peate grilli või suitsetajat küpsetama.
Kõhukelme on selgroo lähedal paksem, seega on olulisem eemaldada see seljapikkustest seljapikendustest, mis on pärit kõhupiirkonnast pärinevatest varreribadest. Kuid see on tõesti lihtne eemaldada ja võtab umbes viis sekundit. Nii et kui te ei tea, et see on olemas (ja nüüd teete), pole tõesti põhjust seda jätta.
(Miks te arvatavasti küsite, kas nad lihtsalt ei eemalda seda pakendamisrajatises või lihatööstuses, nii et teil pole seda vaja? See on üks neist igavestest küsimustest. kui restoranid jätavad selle. Ja nad teevad seda.)
Ülaltoodud pildil eemaldan membraan lapse tagaribade riiulist. Mis juhtus, siis ma sain selle poole kohe maha pühkida ja mõistsin, et paremini pildistada. Nii kiiresti see oli. Ma hakkan varsti süüa rohkem ribisid, nii et ma võtaksin kindlasti pildi "enne" ja lisan selle sellele, kuidas seda teha.
02 02
Kui membraan on eemaldatud, olete valmis riideid maitsma
Danilo Alfaro Mida sa tahad teha, on lihtsalt tõmmata membraani nurk ribide plaadi ühes servas. See näeb välja nagu mingi koopia valge kudede tükk. Selle alustamiseks saate libistada nuga punkti all, kuid tavaliselt võite selle lihtsalt sõrmedega üles tõmmata.
Kui see on üles, siis lihtsalt koo see ära ribidest. Võite kasutada paberrätikut, mis aitavad teil seda kinni hoida, kuna see võib olla pisut libe. Kuid sel juhul ei olnud see ka vajalik. Ma lihtsalt kasutasin oma sõrme.
Näete, kuidas elundne kõhukelme on. Sellepärast me eemaldame selle, sest see on nagu suurt kummist riba närimine. Kui see kooritakse ära, visake see ära ja jätkake maitsestamist ja riiete ettevalmistamist.
Siin on suurepärane retsept, mida saate kasutada aeglasel pliidiplaadil , ja see on üks Memfis-tüüpi värvi ribidel, mida võite grillil valmistada . Ja lõpuks, siin on mõned näpunäited grillide valmistamiseks .