Hedgehose seened sarnanevad väga hinnatud kukeseenidega ja on värskelt imeliselt magustatud ja pähklise maitsega. Nagu paljude looduslike seente puhul, võtavad vanemad isendid tugevat mineraalset maitset, mis on vähem kui meelitav. Vältige pettumust, ostes vaid metsaseene kõrge käibega kohtadest, nii et sa ei satuks vähem kui maitsvat seeni.
Hämmastav viis, kuidas süüa oli, on neid kiiresti õrna või õli saatma ja puista neid soolaga. See on suurepärane meetod mistahes seentega ja eriti kasulik kalliste või raskesti võidetud looduslike seentega, kuna see võimaldab säravate seente tõelist maitset.
Trikk on lihtne: maitsestada hedgehisi seeni ilma, et süüa neid, küpseta ainult nii palju seeni, mis sobiksid pannil, mis on ühes kihis suure kuumusega. Seda silmas pidades teate, et saate seda retsepti kahekordistada, kolmekordistada jne, vaid kindlasti töötada partiidena, nii et seened küpsetaksid ühe kihina.
Mida vajate
- Umbes 1 nael
- hedkoogi seened
- 1 supilusikatäis võid
- 1 tl õliga (
- oliiviõli või taimeõli)
- 1 nelk küüslauk, viilutatud (valikuline)
- 1 tl värsket tüümiani lehte (valikuline)
- Mere sool
- Petšullid või murulilled, hakitud
Kuidas seda teha
- Segage ja puhastage seeni. Kõigepealt lõigake ära ja eemaldage kõik pruunistatud, kuivatatud või purustatud bitid. Kasutage paberrätikut, et pintsetta ära kõik mustused või, kui seened on eriti määrdunud, anna neile kiire külm vesi ja pühkige need korralikult paberrätikutele. Väikesi seeni saab tervena küpsetada; suuremaid eksemplare võib jagada poole võrra, mahalõikata, tükeldatud või viilutatud, kui soovite.
- Suure kuumusega kuumutage suurt panipaika. Kui pann on kuum, lisage võid ja õli. Kui või sulatatakse, lisage lõigatud ja puhas seened. Küpsetage, segades sageli, kuni seened on oma vedeliku vabastanud, vedelik on aurustunud ja seened on pehmed ja hakkavad pruuniks umbes 5 minutit.
- Kui küüslaugu lisatakse menetlusse, tehke seda kohe. Küpseta, segades, kuni küüslauk on lõhnav ja seened pruunistatud, 1-2 minutit.
- Kui kasutate värsket tüümiani, lisage see pärast küüslaugu. Segage, et kombineerida seda seentega, umbes 15 sekundit.
- Tõmmake soojust ja piserdage seeni soolaga maitsestamata (soolatamata seentele ei ole tegelikult sama maitset, nii et pidage soolaks, kui puistate soolale!).
Serveeri salatiga segu seened sooja või toatemperatuuril. Sellisel viisil valmistatud seened on kõik maitsvad, kuid neid on ka armas välja panna makarontooted, lisada pitsasid või koorikast ricotta juustust kooritud krostini. Kuivatatud seened lisavad igale toidule palju maitset ja toothsome tekstuuri, seega võite katsetada!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 90 |
| Kogu rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 5 mg |
| Naatrium | 217 mg |
| Süsivesikud | 11 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 3 g |