Cooking austrid õigel teel
Aussiteadlane ütleb, et kahepoolmelised toiduvalmistamine on jumalateotamine, eelistades sööda neid toorelt poolkestal oma vedelikku, ilma et midagi õrna maitse ületadaks. Toores austrite kestvad kaitsjad võivad isegi kummarduda nende kalliskivide juurde, kuid paljud naudivad neid värske sidruni, riivitud mädarõika, mignoneti kaste (pipar, äädikas ja väike šalot) ja / või vürtsikokteili kaste.
Kuid seal on võrdselt rikkalikke austrite ajalugu, kuulsalt rikkalikest austritest Rockefellerist ja alandlikest austrite saunadest, mida ujuureorkerid toitlustasid sajandeid enne New Yorgi lahe ammendumist. Ja tänupühade ajal on austrite täidis klassikaline saak röstitud kalkunil.
Kui olete austrid küpsetanud, on kasulik teada, kuidas karpide arv mõõdab teie retseptide vajadusi. Kasutage allolevat diagrammi, et veenduda, et kasutate õiget kogust.
Ettevalmistused austriteks toiduvalmistamiseks
Kui teil on elus austrid, mida kasutatakse küpsetatud nõudes, mitte toiduga söömiseks, saate neid aurustada (mõne sekundi pärast) või mikrolaineahju (umbes 30-60 sekundit kõrge, sõltuvalt ahju võimsusest), kuni kestad avatud. Seejärel lõigake need kestadest ja jätkake. Kui te olete esmakordne koorija, võite esineda kergemini, kui esmalt lastakse need külmikusse umbes 10 kuni 15 minutit. See lõõgastab lihaseid, mis tõmbavad kest tihedalt kokku.
Kõige tähtsam on kook austrite õrnalt, et vältida nende muutmist kangete, kangete, närimisjäävate head karploomade jäätmeteks. Kui servad hakkavad keppima, on neil piisavalt soojust.
Oyster ekvivalendid
• 6 suurt austrit = 1 serveeritakse toores
• 12 keskmist austrit = 1 serveeritakse toores
• 36 kuni 48 väikest olümpia austrit = 1 serveeritakse toores
• 1 kvarti austrid = 6 portsjonit
• 6 keskmist austrid = 20 Olympia austrit
• 300-500 purustatud toores Olympia austrid = 1 kvarti
• 1 tuhande kooritud keskmise austrid = umbes 1 tassi
• 1 tk keskmise kooritud austrid = umbes 50 austrit
• 6-1 / 2 untsi võib suitsetatud austrid = umbes 24 austrit