Kuidas mõõta seeni ja teisi köögipliite toiduvalmistamiseks
Seeni võib nautida toores, aurutatud, keedetud, küpsetatud või praetud. Neid esineb sageli ka puuviljades ja muudes suppides. Klambrid ulatuvad laias suuruses ja kujuga; retseptidest leitud kõige sagedasemad röstitud on karmikad ( Mercenaria mercenaria ) ja softshells ( Mya arenaria ). Mõnes Ameerika Ühendriikides on surfamarjad populaarsed.
Prussid, austrid ja kammkarbid võidakse kasutada paljudes retseptides vaheldumisi, seega võite katsetada.
Säilitage kalmajoogid või mahl, mida kasutatakse suppide ja kastmete jaoks täiendava maitse jaoks.
• 6-12 munakivi = 1 portsjon
• 1 tk külmutatult = 1 aurutatud serveerimist
• 8 kvartsi koorikata = 1 kvarti
• 1 tsentrifuugitud = 6 portsjonit
• 1 tk kastreeritud = 2 kuni 3 tassi tükeldatud
• 1 pint kooritud = 3 kuni 4 portsjonit
• 1 pint shucked = umbes 18 luukku
• 6-1 / 2 untsi võib hakitud = 1/2 tassi kuivatatud
• 6-1 / 2 untsi võib hakitud = 1/2 mahla mahla
Kuidas valmistada värskeid õõnesid
Kõigepealt puhastage kruusid põhjalikult jäiga harjaga. Kuna liivas looduslikult luid on luid, tuleb neid puhastada liivaga, et liivaterasid ei kahjustaks selle maitsev mereannid. Katke kolded soolase veega (1/3 tassi soola kuni 1 gallonini vett) ja laske istuda mitu tundi. See põhjustab liiva vabastamist. Samuti aitab see lisada 1/4 - 1/2 tassi maisijahu leotamiseks mõeldud vett ja ka valgendab liha.
Kui oled ise oma koorimine, siis on kestad lihtsam avada, kui külmutate neid 15 minutit. Eemaldage sügavkülmikust ja laske mõni minut enne kestade rünnakut istuda. Kui nad soojeneda, lõdvestuvad lihased ja kestad avanevad veidi, nii et võite oma küüliku nuga sisse minna. Ärge unustage, et pääse kogu kaussi, et päästa kogu see imeline kange alkohoolne jook.
Võimalik, et soovite eemaldada karmide nahkade kaela kaela. Lõigake nahk pikisuunas ja eemaldage see. Võite naha lihvida ja lisada see kastmetele või kreemjas küüslaugule.
Rõõmude ja Clam retseptide kohta lisateavet
• Clam valik ja ladustamine
• Clam Cooking Tips
• kangepõõsa ja paralüütilise karpide mürgitus (PSP)
• Clam Sordid
• Clam ajalugu
Kokaraamat
| • | Compleat Clammer |
| • | New England Clam Shack kokaraamat |
| • | 50 koort: üks toidupartii - kleeps, mais, • kaugemal |
| • | Suur kalapüük • karpkala |
| • | Rohkem kokaraamatut |