See võiete brioche kukeseene retsept on maitsev ja kuklid teevad vapustavaid võileibu. Küpse need brioche kuklid, kui teil on külalised või eriline sündmus. Need sobivad ideaalselt burgerite, grillide, salatite või külmade jaotustükkide jaoks.
Tainas on üsna pehme, nii segatakse ja sõtkuge koos taime segistiga ja tainakonksu või leiva masinaga.
Tehke need 3-untsises portsjonites, et saada umbes 11 kuklid. Neid saab veidi väiksemaks teha isegi tosinat või isegi suuremat, kui te ei vaja suurt partiid.
Mida vajate
- Starterile:
- 2/3 tassi piima (leige, umbes 85 ° F)
- 2 1/4 tl aktiivset kuivpärmi
- 3/4 tassi
- universaalne jahu (3 1/4 untsi )
- 3 supilusikatäit suhkrut
- Taigna jaoks:
- 3 tassi pluss kaks supilusikatäit universaalset jahu (14 untsi)
- 1 1/2 tl soola
- 4 suurt muna (kergelt pekstud)
- 8 spl (4 untsi) soolata võid (toatemperatuur)
- Muna pesu jaoks:
- 1 suur muna
- 1 supilusikatäis vett
Kuidas seda teha
- Püsti segisti kaussi ühenda piim ja pärm. Laske seista 5 minutit. Lisage 3/4 tassi jahu ja 3 supilusikatäit suhkrut. Mõõduga varrega segage käsn, kuni sul on sujuv taigna. Eemaldage piip, katke kauss plastkorgiga ja lasege seista umbes 30 minutit või kuni näete mullid taigna pinnale.
- Tainaskonks segatakse 3 tassi pluss 2 spl jahu, soola ja 4 pekstud muna. Kui tainas on moodustunud, segage tainas konksuga umbes 4 minutit. Kabatage mõni kord alla. Lisage võid, 2 supilusikatäit korraga. Jätkake masinaga sõtkumist , katkestades kaussi aeg-ajalt umbes 5 minutit kauem. Tainas peaks olema sile ja läikiv.
- Tõsta suurt kausi oliiviõli või taimeõli juurde.
- Kasseti kaabitsa või lusikaga, kraapige tainas õlitatud kaussi. Katke plastkorgiga ja laske umbes 1 1/2 tunni võrra tõusta või kuni kahekordistumiseni lahtiselt.
- Punchi tainast alla; korda paar korda. Kinnitage uuesti plastkorgiga ja laske 45 minutit tõusta.
- Paneerige paberist valmistatud suur küpsetusplaat.
- Viige tainas kergelt värvitud pinnale. Lõhnastatud kätega tuleb kuju pallidesse. Jahuta oma peopesa ja lohista pallid paksude ketaste valmistamiseks. Korrige rullid pärgamendiga pannil. Katke kerge köögirätikuga ja laske neil 20 minutit puhata.
- Kuumuta ahju 400 F-ni.
- Piserdage kibuvitsade pealisi pisut maisitärklist , seejärel kergelt pöörake need üle, nii et kärneste tolmutamine on põhjas.
- Ühenda üks suur muna ühe supilusikatäis veega; Võtke segada hästi. Pühkige munade segu õrnalt üle iga rulli. Soovi korral piserige seesamiseemneid või mooniseemneid.
- Küpsetage 7 minutit temperatuuril 400 ° F. Auruniini temperatuuri tõsta temperatuurini 350 ° F ja küpseta veel 10 kuni 12 minutit, kuni kuldpruuniks.
Tehke 10-12 kukla, umbes 3 untsi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 340 |
| Kogu rasv | 19 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 188 mg |
| Naatrium | 1,015 mg |
| Süsivesikud | 33 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 10 g |