Maismaastoodete maastiku sarnasused ja erinevused.
Maisi saab valmistada hulgaliselt tooteid ja neid süüakse mitmel viisil. See on olnud sajandite jooksul ülemaailmne peamine toit ja tundub, et iga kultuur on välja töötanud oma lemmikviisi selle valmistamiseks. Kuid kas nad kõik on sama erineva nimega? Vaatame põhjalikumalt köömilaadseid, peeneid ja polenta, et teada saada, kuidas need on sarnased ja mis muudab need erinevad.
Cornmeal
Kornaeja on peeneks jahvatatud kuivatatud mais.
Peenem kui nisujahu, on köömiliha veidi pulbriline, kuid granuleeritud tekstuur. Kuigi seda nimetatakse mõnikord ka maisiõli , ei tohiks seda segi ajada maisitärklisega , mis on mõnes Euroopa riigis sama nimega. Kööp leivat ja pitsat kasutavad tihti tolmu küpsetuspinnad, et vältida kleepumist ja pakkida tekstuuri. Cornmeal kasutatakse ka koostisosana sügavkülmutamiseks, kuna see pakub erakordset maitset ja tekstuuri. Võibolla on üheks kõige tavalisemaks maisitärklise kasutuseks peamine koostisosa maisitärklist , mis on populaarne roog Lõuna-Ameerika riikides. Kornaeja on saadaval mitmes sorti sõltuvalt kasutatava maisi liigist, sh valge, kollane ja sinine.
Grits
Grits on naturaalsete ameeriklaste poolt toodetud maisitärklise tüüp ja seda kasutatakse tänapäeval laialdaselt kogu Lõuna-Ameerika Ühendriikides. Gritsid pakutakse kõige sagedamini hommikusöögiks või teistele söögikordadele.
Kuivatatud ja jahvatatud maisist valmistatud maitsetaimed on sarnased ka maisi, kuid tavaliselt on need jämedamad jahvatatud. Gritsid valmistatakse tihti hominyast , mis on maisi, mida töödeldakse lubjaga või mõne muu leeliselise saadusega - kere eemaldamiseks. Maitsetaimede valmistamiseks kasutatavat maisi nimetatakse tihti nn "denti", sest iga maisi kernel on pärast kuivatamist leidnud taandarvu.
Selles maisisordis on pehme tärklist, mis jookseb siledaks ja kreemjaks. Gritsit pakutakse sageli maitsestatud juustu ja teiste maitseainetega, nagu peekon, krabi või krevetid.
Toidukaupade poodide riiulitel, sealhulgas kivist pinnal või koheselt, võib leida mitmeid erinevaid maitsetaimi. Kivist maatükid on terved terad ja säilivad idud ja kõik selle toitained. Kivist maatüki pikkus on umbes 45 minutit. Kuivatatud terasid töödeldakse ja kuivatatakse osaliselt. See vähendab nende toiduvalmistamise aega umbes 5-10 minutiks, kuid vähendab ka nende toitainete sisaldust.
Polenta
Polenta on Itaaliast pärinev roog, mis sarnaneb peeneks, on jämedalt jahvatatud maisi toode. Polenta on valmistatud mitmesugustest maisist, mida nimetatakse "kivimiks", mis sisaldab kõva tärklisekeskust. See kõva tärklist annab ka pärast toiduvalmistamist selgelt granuleeritud tekstuuri. Polenta saab serveerida kuumalt ja kreemjas või lasta jahtuda ja seejärel viilutada. Viilutatud polüenta tihti praaditakse või serveeritakse, enne kui serveeritakse lisatud tekstuuri. Polenta võib maitsestatud veega asemel kasutada vett, samuti võib toiduvalmistamisel lisada ravimtaimi või teisi koostisosi.
Polenta saab osta kuivalt või keedetud.
Küpsetatud polüenta on tihti torukujulises vormis, mida saab seejärel viilutada, seejärel praadida, maitsestada või grillida.
Erinevalt maitsest võib sõna polenta kasutada ülalkirjeldatud jahvatatud maisi toote kirjeldamiseks või mis tahes tüüpi riisi, oad või muu teraviljaga valmistatud pudru valmistamiseks.