Veiseliha valmistatud kõva lõigu pakkumine
Pisut aega ja sobivat toiduvalmistamisviisi saab isegi kõige raskemat lihatükki maitsta. Pork on suurepärane näide - see on üks veiseliha väheseid pakkumisi, kuid kuumtöötlemata või aeglaselt röstitud, see on sulatatud pehme ja sobib suurepärase maitsega.
Mis on rinnatükil?
Porsett on veise rümbad, mis on võetud lehma rinnapiima osast esimese viie rindi all, eelseisva taha all.
See koosneb lehma rinnanäärme lihast, mis toetab suurel hulgal looma kehakaalu. Järelikult võib rinnakorv olla suur liha, 3 kuni 8 naela, ja see on rikas sidekoe kollageeniga.
Õige rinnatüki valimine
Värske rinnatükk on odav kanepitükk, mis vajab pika ja aeglase toiduvalmistamist, et murda kollageen sidekude lihaskoes, et saavutada kummituslikku õrnust. Lõik on üsna pikk ja lõigatakse tavaliselt pooleks. Igal pool on teine nimi. Lameda lõigatud, mida tuntakse ka kui esimest lõiget, õhuke lõigatud või keskel lõigatud, on väiksem liha. Punkti lõigatud või teine lõigu või tekil on rohkem maitse tõttu natuke ekstra rasva. Kuidas valida?
Esimene lõik on atraktiivsem ja tükeldab korralikult. See on suurepärane valik surnud veiseliha. Teine lõik on juudi vanavanemate lemmik kõikjal, sest rasvavarjutükk muudab röstitud rikkaliku ja sobiva hautise.
Pitmasters ka gravitate suunas teki, sest rasva ülekaal muudab mahlane suitsutatud lõigatud, mis kerkib kenasti. Pidage meeles, et "chucki tekiluug" ei ole alati sama, mis teise lõigatud rinnakorviga, sest lihunikud on leidnud, et rasvavarjuga rasvade rasvade liha puhul on nii, et need on nii õnnestunud kui kaetud.
Rinnatükid
Röstitud riivitud, soolvees või suitsutamiseks vajab süüa palju aega. Suitsutatud rinnatükid, Texase stiil, on pehmed ja maitsvad pärast 8-12 tundi 225 kraadi juures. Jahvatatud rinnatükid, juudi stiil, küpseta ka madalal temperatuuril vähemalt kolm tundi, sest see imab vedelikku köögiviljadest ja kollageenikiud lagunevad.
Rinnatükk maailmas
Nagu eespool mainitud, on rinnatükil grilli, surnud veiseliha ja juudi küpsetamise peamine lõikamine. Kuid see on ka paljude teiste klassikaliste roogade peamine koostisosa, näiteks Rumeenia pastrami. Itaalias tehakse seda lõiget kasutades bollito misto; Inglismaal on see küpsetatud veiseliha või küpsetatud küpsetamiseks klassikaline lõigatud toode. Klassikaline Vietnami nuudlisupp Pho on valmistatud rinnatükiga ja see on populaarne küüslaugu koos nuudlitega Hongkongis.