Võib olla tuttav Chateaubriandiga , Prantsuse päritolu veisefilee lõigatud tassiga. Nimetatud on nime saanud Francois René Vicomte de Chateaubriand, diplomaat Napoleoni Bonaparte suursaadikuna, mille on loonud tema peakokk Montmireil. Täpse retsepti üksikasjad aga erinevad sõltuvalt sellest, kus nad asuvad - näiteks sisefilee või niisk, või kas seda serveeriti Bernaise või muu kaste - ja ka toiduvalmistamistehnika (välisvalgustatud või mitte) sa saad selle teabe. Kuid kogu järjepidevuses on see, et Chateaubriandit teenindati alati chateau kartulitega.
Külmade servade ja võie rikaste Chateau-kartuli kartul on fantastiline mitte ainult Chateaubriand, vaid ka röstitud liha või kodulindude tassiga. Traditsiooniliselt lõigatud oliivakujulisteks tükkideks maitsestavad Chateau kartulid nagu maitsvat viilutatult ja maitsestatud võid ja maitsestatakse petersellidega.
Mida vajate
- 8 spl (1 pulk) või
- 2 kilo kartulit, kooritud ja lõigatud väikesteks ovaalideks
- 1 supilusikatäit purustatud värsket peterselli (valikuline)
- 3/4 tl soola
- 1/4 tl jahvatatud musta pipart
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahju temperatuurini 400 F
- Sulata võid suured küpsetusnõeltega keskmises ja suurel temperatuuril. Sautke kartulid või ühes 5 minutit.
- Asetage pannil ahi ja küpsetage kartulid, segades sageli 20 minutit.
- Eemaldage pannilaud ahjust ja piserdage pruunistatud kartulid tükeldatud peterselli, soola ja pipraga. Serveeri kartuli kartuli kohe.
Variatsioonid
Mõne aja säästmiseks võite kasutada väiksemaid uusi kartulit või isegi sõrmejälgi ning hoida neid tervena, mitte ovaalsete kujunditena.
Sama tekstuuri ja maitse taastamiseks peate enne küpsetamist kartulit koorima. Ja kas te kasutate suuremat kartulit või väiksemat tervet kartulit, peate pärast niisutamist absorbeerima koorega rätikut. Kartul kipub paremini, kui nende pind on kena ja kuiv.
Väikese lisamärgi saamiseks võite sellele retseptile lisada küüslaugu. Koorige, kuid hoidke nelk terved ja asetage pannil kartulid ja võid. Kui pann eemaldatakse ahjust, loobuge küüslaukist - jätate magusate küüslauguvõi külge, et kartulid lusikaga üle saada.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 252 |
| Kogu rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 41 mg |
| Naatrium | 17 mg |
| Süsivesikud | 27 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 3 g |