Kui olete kunagi oodanud kartuli gratini restorani või sõprade majast ainult, et sattuksite halli, alatooniga kartulite vihase massi, on see teie jaoks retsept. Meie kartuli-gratini armastajad peavad koondama, et õpetada maailma kreemi ja soola küpsetatud kartulite tõelist tähendust. Nad peavad küpsetama üle tunni, peab koor olema rikkalik, kartulid peavad olema kihilised pool vertikaalselt ja vaheldusrikas ning ainult värsked ürdid ja pipar.
Vajadusel saab seda retsept suurendada või vähendada.
Mida vajate
- 6 lb kartulit (rosett või
- Yukon Gold on korras)
- 2 kuni 3 c. raske koor
- 1 tl. sool (või maitse järgi)
- Pinch must pipar (või maitsta, värskelt jahvatatud)
- 1 kuni 2 c. riivitud juust (4 kuni 8 unikaalsed, näiteks Emmentali või
- Gruyere )
- Valikuline: mesoran või muud maitsetaimed
Kuidas seda teha
1. Selliseks gratini koguseks, 9-tolline ja 13-tolline, on võine pann hea valik. Koorige kartulid ja viil käsitsi 1/8 tolli paks. Ärge tehke seda köögikombainis, sest need lõigatakse liiga õhukeseks.
2. Joondage kartulid ridadesse panni tagaosas, mitte alumisel poolel. Nad peaksid istuma lamamistasemele ja ridad peaksid olema kummardunud, nagu näiteks kinos. Erinevate kartulite vahelduvad viilud samas reas ja veenduge, et iga viil on oma sõrmedelt viiludest eraldatud (veenduge, et kõik viilud on üksteisega purunenud, vastasel korral ei saa nad koort neelata).
Vaata pilti.
3. Kui pann hakkab täis, saate ridu vertikaalsesse asendisse tagasi lükata ja mahutada kartulid pannile.
4. Täitke pann pool kuni kaks kolmandikku koorega, valades kartulit. Sool (alustan ühe teelusikataga) ja pipraga. Võib-olla soovite purjetada väikese marjorami, värske või kuivatatud.
5. Küpsetage kuumutatud ahjus (375 ° F) ühe tunni jooksul, seejärel piserdage juustu peal ja küpsetage, kuni kartul on väga kahvatu, kui tükeldatakse kahvliga.
Märkused: Küpsetusaeg erineb kartuli tüübist, kõrgusel, kus te elate, ja kui kuum teie ahju tegelikult on. See on minu jaoks alati võtnud umbes 90 minutit, kuid nii palju kokaraamatut ütleb 45 minutit, see põleb mind.
The
See ei ole madala rasvasisaldusega toit, kuid see ei tööta piimaga väga hästi, seega võib-olla teete seda üks või kaks korda aastas erilise ravina. Kui soovite, võite ka juustu jätta.
Küpsetamise aja keskel võite kattekihiga katta, kui see muutub liiga pruuniks. Enne juustu lisamist eemaldage see.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 613 |
| Kogu rasv | 36 g |
| Küllastunud rasv | 23 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 111 mg |
| Naatrium | 500 mg |
| Süsivesikud | 61 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 15 g |