Kui olete külastanud Hispaaniat või olete söönud Hispaania bodega või restoranis, olete tõenäoliselt proovinud Hispaania koorikastorast valmistatud vorsti, mis on maitsestatud paprika ja küüslauguga. See on valmistatud jämedalt tükeldatud sealiha ja sealiha rasvhappega ja traditsiooniliselt ümbritseb soo soolestikku.
Kõik Hispaania ületavad perekonnad teevad oma endi ja see on Hispaania toiduse põhitoimetaja ja see on igasuguse kuju ja suurusega. See chorizo retsept on Hispaania pere lemmik ja on viisakalt Francie Vicondoa, Hispaania unistuste, roogade ja unistuste autor .
See retsept nõuab 20 kilo liha, mis muudab suure hulga chorizo, nii et võite vabalt kasutada vähem ja kohandada maitseained vastavalt vajadusele. Kui saate, saate keegi aidata koostisosade segamist, sest see on palju lihtsam lisakomplektiga. Samuti peate vajama lihunikurat mitte ainult liha jahvatamiseks, vaid ka vorstikestude täitmiseks. Lõpuks veenduge, et plaanite ettepoole, kuna peate küpsetama chorizo kahe nädala jooksul kuivama.
Mida vajate
- 20 lbs sealiha põkk (liha kaal eemaldatud luudega)
- 3 küüslaugu peaga
- 8 untsi. must pipar
- 1 spl nelk
- 3 1/2 tassi maapinnast punast pipart
- 1/2 tassi soola (või maitse järgi)
- 1/4 cup Cayenne pipar
- 1/4 tassi paprikat
- 1 vorstikorkude kimp (puhastatud)
Kuidas seda teha
- Liha lihvige lihaveskis . Koorige koore ja peseerige.
- Pange liha suurele vannile. Üks inimene peaks liha segama kätega, samal ajal kui teine inimene lisab koostisosi. Lisage kõik muud koostisosad järjest veidi aega, alustades umbes kolmest küljest soola (olge ettevaatlik, et liiga palju mitte lisada). Lisa kaneen väikestes kogustes, kuni see on nii kuum, kui soovite. Lisa soovitud värvi saamiseks lihtsalt piimavärvi.
- Sööke liha nagu leiba. Fry paar supilusikatäit liha segu ja maitse katsetada seda. Kui te arvate, et see vajab rohkem maitsestamist või kaks, lisage see kohe. Pea meeles, et midagi on lihtne lisada, kuid seda ei ole lihtne eemaldada, kui see on segatud.
- Lihvimismasina kohase lisaseadme abil täitke juba puhastatud korvid lihaga. Jätke avade kinnitamiseks mõlemal küljel ligikaudu 1/2 tolli täidetud korpust (võite vorsti kokku panna ja otsa kokku ühendada) või asetage korpuse alumine ots enne täitmist. Kasutage tugevat stringi ja topelt lingil iga otsa. Sirge tihvtiga tõmmake vorsti mitu korda kokku. (See aitab neil kiiremini kuivada.)
- Pange chorizo kuivaks väga lahe ja kuivas kohas 10-14 päeva või kuni see kõveneb. Nad peaksid saama ventilatsiooni, kuid mitte kunagi mustandit. Kui nad saavad liiga õhku, võivad nad väljast välja kuivada liiga kiiresti, mis takistab nende sisepinnal kuivamist. Kui korgid hakkavad moodustama valge mantli, niisutage paberrätik taimeõliga ja hõõruge neid valgeks. Kui olete neid õliga hõõrunud, kuivatage paberrätikuga. Nad on valmis sööma, kui nad on kindlalt kogu tee ja puhtad.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 146 |
| Kogu rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 54 mg |
| Naatrium | 418 mg |
| Süsivesikud | 2 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 15 g |