Lobsterit pannakse tomatikastmes šalottide, küüslaugu, estragoni ja tüümianiga, seejärel põletakse konjakiga tõeliselt muljetavaldava tassi jaoks. Enne alustamist lugege kindlasti õrnalt näpunäiteid . Homaari küpsetamine selle korgiga lisab ekstra maitse, kuid võite eemaldada koore enne toiduvalmistamist, kui soovite.
Mida vajate
- 3 naela
- homaari
- 1/2 tassi
- oliiviõli
- 3 supilusikatäis võid
- 1 väike sibul, peeneks hakitud
- 6
- salot , peeneks hakitud
- 1 nelk
- kooritud ja tükeldatud küüslauk
- Kuus küpset tomatit , kooritud, külvatud ja tükeldatud
- 3 spl hakitud peterselli
- 1 supilusikatäit purustatud värsket või 1 tl kuivatatud,
- Estragon
- 1 1/2 teelusikatäit
- tüümiani
- 1/2 lahe lehti
- 1 1/2 karikat valge
- vein
- 3 supilusikatäit tomatipasta
- Cayenne'i pipar maitsta
- Sool maitse järgi
- 1/4 tassi konjakit
Kuidas seda teha
- Peske homaarid hästi. Tugeva nuga lõigatud sabaga medaljonid, mis lõikavad silma sabale. Lõika keha pooleks, puhastage see ja salvestage maks ja korallid, kui üldse, kaste. Eemaldage küünised.
- Kuumutage oliiviõli ja lisage homaari tükid. Loputage neid õlis, kuni need on punaseks muutnud ja liha söövitatud. Eemaldage liha ja kestad kuuma vett.
- Lisage võiga pannile oliiviõli ja küpseta sibulad ja šalotid kuni kergelt värvitu. Lisage küüslauku, tomati, peterselli, õliseemne, tüümiani, lehtsoolu ja valget veini ning laske 30 minutit keeda. Lisage tomatipasta ja maitske maitsta.
- Vala konjak üle homaaritükkide ja süüdata. Seejärel asetage need kaste, katke ja keetke umbes 20 minutit. Lõpuks segage maks ja homaari korall.
Retsept Allikas: James Beard (Little Brown)
Trükitud loaga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1650 |
| Kogu rasv | 79 g |
| Küllastunud rasv | 20 g |
| Küllastunud rasv | 46 g |
| Kolesterool | 1,039 mg |
| Naatrium | 3,535 mg |
| Süsivesikud | 65 g |
| Kiudaine | 12 g |
| Valk | 142 g |