Sealhulgas kuidas hoida ja valmistada
Eluhobust koju toomine või selle tarnimine on lihtsalt esimene samm, mis on ette nähtud imelise homaari õhtusöögi valmistamiseks. Siin on 10 näpunäki, mis aitavad teil valida, salvestada ja jah, elada homaari.
Live Lobsteri hoidmine
Kui jõuate ukseni, siis küpseta see päev. Seni hoia seda külmkapis, krõbe sahtlis ja jäta lint oma küünistesse, sest lisaks sellele ei anna nad teile kiuslikku nuusutamist, võivad nad üksteist puhastada, kui kogute kokku rohkem kui üht homaari.
Sa võid joonistada krõbe sahtel niiskete ajalehtedega, kuid ärge laske elupaiga loomisel üle kanda - sa ei pea seda lemmikloomaks.
Sellega tegelemiseks haarake see ümbritseva karbi suure osaga küüniste taha.
Kuidas teada saada, kas homaar on värske?
Värske homaar on elus ja lööd. See peaks jõudma jala ja küüniseid ning keerama saba. Homaarid võivad elada mitu päeva vette, kuid neid tuleb korralikult käsitseda, hoida jahedas ja niiskes. Kui homaar näib olevat mütoloogiline, on see ilmselt suremas ja seda tuleks kohe kohe valmistada, kuid peaksite elusomaarest valmistama sellel päeval, kui see ikkagi saab. Kui ostsite selle otse mullivannist, on see värske.
Vastasel juhul ei ole surnud terve homaar midagi, mida soovite süüa teha. Surnud homaarid lagunevad kiiresti ja liha ei saa midagi head. Külmutatud homaari saba on hea, kuid jäta kogu külmutatud (kuumtöötlemata) homaar.
Kuidas lobsterit tappa
Parim viis homaari tapmiseks on see kõigepealt pookimiseni keevas vees pärast selle esmakordset külmutamist 30-60 minutiks.
Sügavkülmikul lühike õigekiri ei hävita seda otse, vaid see lööb see välja, nii et see ei pääse potti ümber. Külmutamine aitab samuti vältida üleküpsetamist. Pidage meeles, et homaaripea pea peaga enne keetmist sureb selle, kuid see põhjustab ka homaariversiooni verd, mida nimetatakse hemolümmaks, et voolata keetmisvedelikku, jättes lihast suurema osa selle maitsest.
Mis suur pot seda küpsetama
Keemise puhul peab teie potti olema piisavalt suur, et mahutada homaari ja piisavalt vett, et veed oleksid hobust lisades märkimisväärselt langenud. Joonis 3 kvartsid iga 1 1/2 kuni 2 kilo homaari kohta. Standardne homaar on vahemikus 1 1/4 ja 1 1/2 naela.
Kahe hobuste puhul piisab 8-kvartilisest aktsiaparkist. Pidage meeles, et te ei täida kogu potti. Kolm neljandikku täis on õige.
3 või 4 homaari jaoks kasutage 16-kvartiplaati. Kui olete rohkem küpsetanud, kasutage mitu potist või koorige homaarid järk-järgult.
Enne kui lähete suuremale, kaaluge, kas saate viia oma 20-kvartiplaadist oma kraanist oma ahi.
Lobsteri keetmine
Keetmine on traditsiooniline viis tervelt värske homaari valmistamiseks ja ilmselt kõige luksuslikum. Viige soolatud vett (1/4 tassi košersooli) veini kohta, keedamaks, lisage homaarid esmalt (vastavalt ülaltoodud juhistele), katke see, keetke tagasi, seejärel keetke madalamalt ja küpseta 15 minutit 1 1/4 naela homaari jaoks või 20 minutit 1 1/2 naela eest. Veelgi rohkem maitset, küpseta neid kohvipullis vee asemel.
Lobsteri aurutamine
Aurutamine on veel üks traditsiooniline homaari valmistamise viis, see on kõige otsesem lõhna- ja maitseaine, sest aur ei anna mingit täiendavat maitset: võite soola vett, mida soovite, kuid aur ei ole soola.
Steam aurukarbis, kaetud, 18 kuni 20 minutit 1 1/4 kuni 1 1/2 naela homaari kohta. See on särav punane, kui see on täielikult valmistatud. Jälgige, et pottis oleks piisavalt vett (umbes kaks tolli), nii et see ei kuumeneks ära.
Homaari grillimine või purustamine
Kogu homaari grillimine (või küpsetamine) nõuab terava noaga keskosa lõikamist. See hõlmab tavaliselt ka 5 kuni 6 minuti pikkust puhastamist, seejärel peenestamist ja grillimist või peenestamist ja grillimist enne selle ahjusse viimist.
Mõlemal meetodil on oma eelised, kuid küpsetamine on mugav, sest saate seda maitsestatud leivaküpsustesse panna, mis kaitseb üleküpsetamise eest. Pealegi, kui te kavatsete homaari keeta 5 kuni 6 minuti jooksul, võite seda ka lihtsalt süüa.
Homaarit peibutama, hõõruge lihast sulatatud võiga, peal koos leivaküpsistega, seejärel praetage broileri kuus tolli kaugusel, kuni leivaküpsised pruunistatakse, seejärel asetage 400 F-ahju ja küpseta, kuni liha on läbipaistmatu.
Nahkide kasutamine lobsteri jagamiseks
Homaari jaotamine hautamiseks:
- Hoidke lindid küüntel.
- Paigaldage homaar oma lõikelauale .
- Sirutage pea, et tappa.
- Pöörake homaarit naba punktiga, mida te just peas valmistasite, sõitke nuga mööda keha, suruge tera tagakülg käega ette, et lobster tükeldada pooleks.
- Avastage homaari laiali, purustage koore tagakülg. Eemalda mao (koti kohe silmade taga) ja roheline tomati (maksa).
- Lõika küünised ja korraldage külmadeks küpsetamiseks.
Kuidas loksutada küpsetatud homaari
Esimene samm küpsetatud homaari eemaldamiseks on küüniste keerdumine. Kasutage pähklipüstlit või noa tagakülge, et murda iga küünarikk ja käpik ja eemaldage liha. Noa kasutamine on soovitatav neile, kellel on ulatuslikud nuga oskused.
Keerake saba kerest välja ja kasutage paar köögikara, et lõigata läbi saba alaosas oleva küünte kest, et liha paljastada.
Kahvli abil tõmmake hoolikalt saba liha, hoolitsedes selle eest, et see jääks üheks tükkiks.
Liha eemaldamiseks jalgade liigenditest ja jalgade endast saate nuga lahti ja tõmmata liha välja hammastega.
Milliseid osi saate süüa
Homaari osad, mida sa sööd, on saba, küünised ja jalad. Saba liha saab eemaldada ühes tükis. Küülikuliha võib natuke kergem ekstraheerida, kuid sellel on eriti rikas ja intensiivne maitse, nii et see on väärt vaeva. Jäämeliha saamiseks peate selle õlgade läbi välja võtma. Mõned inimesed söövad tomati ja / või mädanikku, ja kui sa oled üks neist inimestest, siis sa tead seda juba ennast.