Mõelge homaari nendes kuulsates roogades
Homaaril on kulinaarses maailmas olnud pikk ja mitmekesine ajalugu. Praegu peetakse homaari delikatessiks ja nende hinnad võivad toimuda üsna kõrge, kuid oli aeg, kui see nii ei olnud. Ajalooliselt Põhja-Ameerikas ei olnud homaarid toiduks, neid kasutati väetisena ja teiste kalade söödaks. Kuni 19. sajandi lõpuni ei hakanud neid kommertslikult valmistama. Enne seda peeti homaariks vangide jaoks sobivat toitu.
Kuigi homaarid ei ole keerulised, on nende kestadesse sattunud delicious liha saada üsna väljakutse. Arvestades, et tänapäevane mees võib neid kooreid purustada, pole raske mõista, miks kolonistidel oleks eelistatud mereelud, kellel oli vähem söömishange.
Homaari ekvivalendid ja meetmed
- 1 kg küpsetatud = umbes 2 tassi tükeldatud tükki
- 1 (8-unts) saba = 1 portsjonit või 4 untsi keedetud liha
- 1 (1- kuni 1-1 / 2-nael) kogu homaar = 1 portsjonit või 4 untsi keedetud liha
- Salatide jaoks: keedetud homaari võib asendada keedetud merikuradi.
Näpunäide Cooking Lobster
Lobsteri tuleb enne selle söömist küpsetada. Saba ja küünised on lihavarju austajate peamine joon, kuid kui teil on piisavalt paksust, on kõigil väiksetel jalgadel ja tujusid ka väikesed mahlakad kummikud. Väiksemate jalgade sees oleva liha saamine võib olla keeruline koorik, kuid see on nõudlikult maitsekalt vaevatu.
Korall ja Tomalley on ka maitsvad kohtlevad õnnelik söögikoht kogu homaari. Seljaga jooksev soo ja peas olev liivakott tuleb eemaldada ja visata ära.
Homaarikast on suurepärane varu, mida saab kasutada mereandide suppide, bisike ja hautmade maitsmiseks. Purustatud kestasid saab lõhna-ja maitselisandina õrnalt keedetud sulatatud võid.
Aurutage kestad välja ja salvestage võid, et maitsta mereande või kasutage levina.
Kui tellite homaari saba restoranis või ostate külmutatud homaari sabasid, siis on tõenäoliselt sinikas (Florida) homaar või kobaromaar, Maine'i homaari sugulased. Need on küünarnukid, mille söödav osa pärineb peamiselt sabast. Liha on veidi kitsam ja vähem magus, kuid siiski üsna rõõmustav.
Lobsteri kokk valmistamise viisid
Lobsteri saab keeta, aurutada, praetud, grillitud või praadida. Värskelt keedetud homaari serveeritakse tihti veetõuna ja / või sidruniga. Kuulsad homaari toidud hõlmavad Lobster l'Americaine , Lobster Thermidor ja Lobster Newburg . Lobsterihuvilised eelistavad tavaliselt oma lemmikkoorikaid üsna paljaks, ilma et midagi varjata või katta magusat maitset või hävitada õrna tekstuuri väljaspool tervislikku nuki selgitatud või.
Nagu te rohkem teada saada karpide toiduvalmistamisel, pidage meeles, et kui soovite, võib krabid asendada paljud neist homaari retseptidest. Samamoodi võib homaari ka enamikul juhtudel asendada krabidega.
Rohkem lobsterist:
- Lobster Cooking Tips
- Oomari valik ja ladustamine
- Homaari terminoloogia
- Kuidas lobsterit tappa inimlikult
Kokaraamat
- Lobster kodus