Kõik kivi puuviljad teevad
Kerge suve keskel suvepuhkune talupidaja turg tähendab, et saabub kivipuuviljad. Värsked virsikud, õrnad aprikoosid, punased kirsid ja loomulikult elujõulised eluvõimelised ploomi ülevoolukorvid ja taldrikud. Ja kuigi mõned toidud ei suuda piisavalt suve algupäraseid puuvilju, teised arbuus ihaldavad virsiku või ploomi magusat tilguhtavat näo mahla. Hooajal on hinnatud ploomi kultuur suhu ahvatlev magus.
Aga mis siis, kui teie retsepp nõuab ploomid nende hooajal? Või ploomikasvatus on möödas ja kõik, mis on saadaval, on virsikud? Ära muretse. Üks kivi puuvilja võib tihti teise asemel asendada. Ja talvel keskel, kuivatatud sordid nagu mustade ploomide ja kirssidega pakuvad mingit ploomi retsepti.
Jamsis
Tulge detsembriks värskete ploomidega valmistatud moosipurgi, mis toob sind tagasi suvehajusse. Aga aprikoosid ja ploots (hübriid rist ploom ja aprikoos) ka maitse kangeid keedised, želees ja säilib. Aprikoosid - üks esimesi kivipuu tõusevad - on lihavad tekstuur nii magusa ja punase maitsega. Ja need sobivad ideaalselt ummistuste või säilitusainete jaoks, kuna nende tekstuur halveneb kiiresti, kui need on puust ära võetud. Kui teil on õnn leida aprikoosid oma peaminister, asendada need mis tahes moosi retsept, mis nõuab ploomid. Veenduge siiski, et kasutate rohkem aprikoosid kui teie ploomi retseptid, kuna see õpipuu võib olla poole suurem.
Või lihtsalt asetage aprikoosi säilmed.
Aeglane pliit pruuni säilitusainetega
Söögiriisades
Pardi-, sealiha- ja veiseliha kursused on kõik maitsed õrnad koos nendega kaasas oleva magusat kastmega. Tegelikult võib liha kuumtöödeldud puuviljaga täidetud kaste sisaldada lõpptootes nii magusust kui ka tundlikkust.
Aeglaselt valmistatud roogade puhul, nagu veiselihast, asendusruud (mis on tõesti lihtsalt kuivatatud ploomid) või viigimarjad. Mõlemat on toidupoodis lihtne leida ja pikk keetmise aeg murrab neid ja pehmendab teie peamist roogi. Suurema suhkrusisalduse tõttu kuivatatud puuviljadel kasutage värskete ploomide puhul vähem kui see, mida teie retseptid vajavad.
Suvel ei ole grillitud sealihast täiuslik ilma magusa ja lõtva kastmega. Nii et kui teie kastmes on vaja ploomi ja kõik, mis teil on, on virsikud, on otsene kogu parla asendaja sama hästi. Lisaks sellele on virsikute kuldkollane lisavõimalus teie valmistatud õhtusöögi plaadile.
Te näete harva, et puuvilja chutney või glasuur pole serveeritud. Ja ploomid pakuvad seda liha nii kenasti. Kuid muud pardi ja puuviljakompositsioonid on võrdselt nõtke. Niisiis, miks mitte lihtsalt vahetada kogu retsepti? Ploomiga klaasitud pardi võib asendada pardi oranžiga või röstitud pardaga, mugulad (nagu kartul) ja viigimarjad. Mõlemad teevad täiusliku rahvahulga pleaserid.
Magustoitudes
Pitserites ja tortates või kastmes ülejäätiseks pakuvad ploomid ideaalset magusust, mis on ühendatud "lihtsalt piima" järelmaitsega. Kuid nii tehke kirsse või mustikat, millest kumbki neist võib asendada suvalises küpsetusretseptis, mis nõuab ploome.
Lihtsalt veenduge, et mõõdate vilja massi järgi, et saada õiged proportsioonid. Desseri kastmes, mis nõuab ploome, asemel asenda virsikud või nektariinid. Siin ei pea muretsema mõõtmiste pärast, sest puuviljade suurus on sarnasem ja kastmed pole täpsed teadused. Lisaks on köögist valmistatud kaste nii hommikusöögiks kui ka magustoidu jaoks.